【家常菜】虾爆鳝

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尝试着做一道那家店里的名菜———虾爆鳝，如今我们可以在自家的餐桌上，来追忆当初的滋味。

虾爆鳝

1、鲜虾去皮去虾线控干水，鳝鱼切丝。

2、剥几瓣蒜剁成蒜末待用。用两勺老抽、一勺料酒、盐、味精、糖少许做成调料汁待用。

3、虾下锅过遍油，炒至微熟捞出。鳝丝要先用热水焯过。