砂锅咖喱羊腿煲

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

羊腿500克土豆2粒

大茄子1根

辅料

油豆腐适量猪皮适量

咖喱调味料适量咖喱粉少许

水适量椰子粉适量

砂锅咖喱羊腿煲的做法步骤

1. 材料准备。

2. 将猪皮切好放到沸水里略微焯水捞起。

3. 羊腿也一样焯水捞起备用。

4. 锅里放入少许油，将羊腿放入炒香。

5. 倒入少许的咖喱粉继续炒香即可。

6. 然后放入砂锅里，放入咖喱调味料。

7. 放入水，必须没过羊腿，开大火烧开后转小火烧45分钟。

8. 45分钟后放入猪皮。

9. 放入油豆腐继续烧15分钟。

10. 15分钟后放入土豆和茄子继续烧15-20分钟。

11. 最后加入调好好的椰汁。

12. 烧开了就可以了。

13. 成品。

14. 成品。

15. 成品。

小贴士

1. 如果没有椰子粉，用椰奶或牛奶也可以。

2. 咖喱调料包已经有调味了所以不需要加入盐。

3. 羊肉可以用其他的肉类来代替。

羊肉是一种温补的食物，肉质比较细嫩，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，如果在冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富。维生素 P属于水溶性维生素，人体无法自身合成，因此必须从食物中摄取，所以我们要常吃富含维生素P的食物。在做这道煲时可用小火多焖一会，以使羊肉更软、更入味。