熏鱼

 

 

用料

主料

• 

  鲅鱼500克

调料

• 色拉油

  适量

• 食盐

  适量

• 冰糖

  适量

• 八角

  适量

• 桂皮

  适量

• 生抽

  适量

• 老抽

  适量

• 香叶

  适量

• 陈皮

  适量

• 卤汁

  适量

熏鱼的做法

1.香叶，八角，桂皮，陈皮，辣椒干，冰糖，老抽，生抽和老卤汁全部放入锅中，加水煮开，凉后冷藏

2.马鲛鱼（鲅鱼）洗净（卖鱼的会切好洒上盐，所以自己不用再洒盐了）吸干水份，平底锅内加入油，放入马鲛鱼小火煎至两面金黄

3.趁热把煎好的鱼块浸泡到冰卤汁中，冷藏浸泡一天一夜入味