材料：
活螺蛳（live rice snail），姜蒜葱末，花椒，朝天椒，干海椒，
自制剁椒酱，酱油，料酒，糖，醋
做法:
1. 新鲜螺蛳吐水一天，仔细刷干净。
2. 用老虎钳子夹掉螺蛳顶上的尖尖。
3. 油锅爆香花椒和姜蒜末，煸出香味。
4. 倒入螺蛳翻炒，加酱油，料酒，糖，一点点醋翻炒到收汁。
5. 加入干海椒，朝天椒碎，提点辣味。
6. 撒上葱花翻炒片刻起锅。
小厨心得：
1. 炒锅最好用铸铁锅或者普通铁锅，有涂层的锅不合适，螺蛳壳会擦伤涂层的。
2. 螺蛳洗的时候用手按着顺一个方向一边搓一边转，多换几道水，扔掉死螺蛳。
3. 螺蛳屁股夹掉好进味，也好脱肉。
4. 螺蛳要煮透再吃哦。调味随自己口味来，能吃辣的，干辣椒和朝天椒可以跟姜蒜一起爆香增加辣味。我还加了自己研发的
改良剁辣椒，味道一级棒。
5. 如果自己下水摸螺蛳要小心钉螺哦，钉螺的样子来认识一下。点
这里。
