用料:
鸡腿3只(约500g)、干辣椒30g、花椒3g、老姜10g、大蒜2瓣、生抽10ml、老抽3ml、料酒5ml、白糖5g、淀粉1g、香油5ml、盐、熟白芝麻少许量、油适量
做法:
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6. 最后撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅。
煮妇心得:
这道菜最好选用鸡腿肉来做,鸡腿肉滑嫩多汁且富有弹性口感很好。不过我们这里鸡腿肉不是很容易买到,也可以选用整只鸡或鸡胸肉来做,可以啃啃骨头也挺有意思的。
炸好的鸡肉捞出后还以复炸一下,增加其酥脆的口感。
花椒和干辣椒的用量可以根据口味适量酌减。
这道菜不需要加水加汤来炒,完全用干炒的方式才能让整个菜肴干香酥脆。
非常好吃的《贵州辣子鸡的做法》
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