薄荷美容三色豆
第 1层:60克绵白糖装入杯底。
第 2层:60克草莓洗净,放入搅拌机中,加入30克纯净水搅打成泥,铺在白糖上。
第3层:150克甜味黑豆(成品)铺在草莓酱上。
制作关键:
1、选择绵白糖放入杯底,不要用白砂糖,因为绵白糖容易被草莓酱稀释,易于融化。
2、草莓加水量要少,搅打后酱浓稠,黑豆摆上后不会下沉。
3、雪碧仅装饰盘面,可用其他液体代替,但是雪碧接触了杯子的外壁,因此不可食用。
走菜时,将玻璃杯放入盘中,盘内淋入50克雪碧上桌,由服务员将杯中的原料搅匀,食客用汤匙取用即可。
味型:香甜滑爽。
同行探讨 :出品靓丽,卖相很好看。绵白糖太甜,因此我建议换成浓稠的酸奶或者沙拉酱,甜味柔和。
李师傅的建议我均试验过,浓稠的酸奶或沙拉酱垫入杯底,同草莓酱搅匀食用,甜味很淡,味道很怪。所以我才换用了绵白糖,同草莓酱搭配甜味适度,不浓烈。
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