【秘制猪肉.排骨】不用一滴水秘制浓烈酒香型果味排骨

 

    排骨，经常在我们的餐桌出现，可以煲汤可以烧制，排骨汤清淡浓香，烧制排骨浓油赤酱，十分下饭。今天的这道排骨，依旧是私房菜品，用自制的杨梅酒烧煮排骨，浓烈的酒香经过煮制。酒精味散发，残留排骨里的是诱人的梅香，酸酸甜甜，开胃解腻,特别适合夏天食用。

 

 

【原材料VS调味料】：

 

【原材料】：排骨200克。

 

【腌排骨调料】：花椒1/4茶匙、冷清水适量。

 

【烧排骨调料】：生姜1片、大蒜2瓣、六月鲜红烧酱油1汤匙、自制杨梅酒100ML。

【杨梅酒烧排骨的制作过程】：

 

1.排骨斩成小块用清水洗净。

 

2.洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净（慧心贴心提示一：用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨里含有的血水，同时也能给排骨去腥增香味）。

 

3.炒锅内放少量食用油烧热，放入生姜丝和蒜瓣煸香。

 

4.放入泡好的排骨，翻炒至排骨变色。

 

5.锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。

 

6.用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面成金黄色。

 

7.锅中倒入100ML自制杨梅酒没过排骨表面，同时放入几颗浸泡的杨梅（慧心贴心提示二：杨梅酒的用量依排骨的量而定，以没过排骨表面为宜，或者加适量冷水；杨梅酒也可以用任何果酒代替，制作果酒时已经加入糖分，果酒是酸甜味的，不需要另外加糖，以免食用糖分过多）。

 

8.中小火熬煮至排骨熟。

 

9.转大火，一边用铲子推动排骨，一边大火收汁，收至汤汁浓稠，排骨表面均匀被汤汁包裹，即可出锅（慧心贴心提示三：收汁的时候要注意推动排骨，以免烧焦影响口感）。

杨梅酒菜肴：

 

   

    

     

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私房排骨做法：

 

   

     

     

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