三款热销农家菜

野鸭焖藕

这道菜选用野鸭配上洪湖野藕同锅小火焖制，出品鲜香浓郁，鸭肉酥烂脱骨，野藕香甜粉糯。

原料：野鸭750克，野藕500克。

调料：豆瓣酱、家家红辣椒酱、料酒各20克，老抽、冰糖各10克，鸡粉、蘑菇、黑胡椒各3克，花椒、干辣椒、八角、山柰、良姜各5克，生姜30克，色拉油40克，鲜汤500克。

制作：

1.野鸭斩成长10厘米长、3厘米宽的条;野藕去皮切成6厘米长、3厘米宽的条。

2.炒锅放色拉油烧热，将生姜爆香，下野鸭条炒至干香，加入豆瓣酱、家家红辣椒酱、花椒、干辣椒、八角、山柰、良姜、冰糖、料酒、老抽、鲜汤，用小火焖制20分钟，下野藕继续焖制20分钟，直至藕和肉酥烂，最后下鸡粉、蘑菇、黑胡椒，用大火收汁，出锅放入砂锅内即可。

 

聚宝盆

这道菜是农家小院特色自创菜，选用荤素不同的8种滋补型食材巧妙组合，用自制顶汤煲制而成，香味浓郁咸鲜微辣 有滋补强壮之功效。

原料：野山笋400克、白灵菇250克、鹌鹑蛋250克、鮰鱼泡250克、牛鞭250克、鸡肾300克、乳鸽1只、对虾仁100克、菜心5颗

调料：老抽、生抽、蚝油、鸡汁、鸡精各5克，大葱、生姜、辣椒各8克，八角、花椒各2克，顶汤500克。

制作：

1.将野山笋、白灵菇、鹌鹑蛋、鮰鱼泡、牛鞭、鸡肾、乳鸽分别加热煮熟。

2.取大黑煲一个，将生姜片铺匀打底，制好的野笋放生姜上面，制好的白灵菇切成6厘米片整齐放入盆中，依次将鹌鹑蛋、鮰鱼泡、牛鞭、鸡肾、乳鸽分别整齐放入盆中，再将顶汤放入盆中大火烧开后，用小火煲10分钟放入熟大虾仁、菜心5颗，浇汁即可。

 

渔船钢灶鲜

这道菜是从长江汉水上的渔家自制小菜获得灵感后创新改进而成，用鲫鱼、黄颡鱼、泥鳅、河虾同锅烹制，咸鲜味香，用铜炉装盘更能增加本菜的鲜香。

原料：鲫鱼500克，黄颡鱼250克，泥鳅150克，大河虾50克，白罗卜丝、圆葱丝各100克。

调料：葱、姜、鸡精、白糖、生抽、老抽各5克，辣酱、豆瓣酱、干尖椒、陈醋、料酒、圆葱各10克，色拉油30克。

制作：

1.将鱼宰杀洗净，大河虾洗净后用平底锅加菜油两面煎至金黄色。

2.锅中下猪油投入尖椒，姜末炝锅下萝卜丝、圆葱丝、辣酱、豆瓣酱煸炒至香放入铜平锅内。3.锅中下入煎好的鱼虾，加陈醋、料酒、生抽炝锅，同时加入两勺高汤、鸡精、白糖烧制成熟，再加入老抽，收汁起锅，点醋炝锅，装入铜平锅撒上葱花、青红椒圈即可。