【地方菜】罐虾

 

          这道罐虾是小编觉得最爱的一道菜，它复原传统做法，拒绝简化，将原料加工至半熟，放入陶罐，再灌入自熬面捞，入烤箱烤熟，成菜浓香四溢、食材滚烫鲜香，浓香咸鲜。
          

           
           
           

               
                
                

原材料

主料：冰冻大青虾仁150克，土豆、西芹、胡萝卜、洋葱各60克。

调料：面粉30克，番茄酱100克，自熬牛骨汤150克。

制作步骤

1、锅下色拉油50克，放入面粉小火炒至浅黄并出香味，然后加入番茄酱炒匀，加牛骨汤小火熬2分钟。

2、虾仁
去掉沙线，加入适量盐、味精、胡椒粉、料酒腌制入味，之后挂上全蛋糊，入五成热油快速炸熟，捞出控油。

3、土豆、胡萝卜分别切成小块，入油炸至八成熟。

4、将炸虾仁、土豆、胡萝卜以及西芹丁、洋葱块一起放入西餐用小陶罐中（西餐小陶罐不同于中餐里的普通瓦罐，它身形细长，烤制时受热面积大，烤好的菜品更
深透、香味更浓），倒入熬好的汁，入底火220℃、面火100℃的烤箱内烤20分钟至表面出一层油面皮并香气四溢时取出，点缀少许蒜泥即可上桌。