妈妈的拿手菜--素什锦

　这道素什锦不仅好吃，而且营养丰富全面，是很健康的家常菜。做素什锦的时候可以一次多做些，放冰箱冷藏可以保存好几天，而且冷却后素什锦的口感更好。

　　原材料：烤麸，木耳，干香菇，配菜各适量。

　　辅料：冰糖，酱油，盐，辣椒（少量）。

　　准备：

　　1、烤麸、木耳、干香菇洗净。

　　2、准备一盆清水，放入适量食用油，比例为10：1，然后放入烤麸，木耳，干香菇搅拌几下，静置浸泡2-3小时

　　做法：取出泡好的烤麸，干香菇，放入锅中，倒入浸泡用的水，大火烧开后转入中火2小时，然后放入木耳、冰糖、酱油、盐和辣椒，转入小火直至水慢慢地收干。

　　做好的素什锦可以直接食用，也可以冷藏后食用，冷却后的素什锦口感更好。如果一次做的比较多，可以放冰箱冷藏，取用时注意用干净无水无油的筷子，可以保存很多天不变质。

　　制作这道素什锦时，可以根据自己的个人口味可以放入其他的配菜，但是建议不要用新鲜的蔬菜，会影响保质期。