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时令小菜
悟痴
>《蛋》
2015.08.21
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时令小菜———【虾酱鸡蛋炒扁豆】
去市场时看到了大量的扁豆上市,嫩嫩的很新鲜,立刻想到了以前在饭店吃过的这道菜,立马拿下,咱也回家如法炮制。要搁在从前,俺是从不问津扁豆的,总觉得干巴巴的不会好吃,可自从在饭店尝过之后,它的味道就留下了痕迹,简单的食材,简单的做法,家常菜的味道,蛮不错的。
【虾
酱
鸡
蛋
炒
扁
豆】
材料:扁豆350克,鸡蛋3个,虾酱适量,干辣椒1个(切丝),葱、姜末。
调味料:花生油,盐。
做法:
1.将扁豆洗净,摘去两头的筋,切细丝,入开水锅焯一下捞出过凉水备用。
2.混合鸡蛋和虾酱。
3.炒锅烧热倒入花生油,下入2炒成形盛到盘中备用。
4.倒入花生油烧热,依次下入辣椒丝、葱、姜末爆香,下入扁豆丝翻炒均匀,加盐调味。
5.下入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
小贴士:虾酱是这道菜的灵魂,必需滴。干辣椒不要多,能起到画龙点睛的作用。
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