可惜的是没有绿色的水果做点缀，颜色不够丰富呢！
无奈只好找了个绿色的盘子，虽然效果也不怎样！！
给张切面的特写，超有料的哦~~
这个点心是父亲节的时候做的，送给家里的男同志们！
我们家除了老爸，其他的男性成员还都挺喜欢甜食的。尤其是夏天，冰激凌啊慕斯啊什么的，可以说是最受欢迎的点心了。可这些点心吃多了，总有发胖之虞。虽然他们总是先满足嘴巴，但为了健康考虑，我总是想方设法，做些低热量同时又冰凉可口的点心。
果冻，就是一个很好的选择。果冻的优点很多，制作简单、材料易得、口味多变、口感幼滑，等等等等。以前，我花纹弟弟都很爱吃果冻。但现在，我们是不敢再买外面的果冻了。谁知道那里面都加了些什么东西啊。。想想就害怕。。
夏天里，水果种类本就丰富，正是制作果冻的好时机。自家制作果冻，其实很简单，只要将液体搭配一定比例的凝固剂，就可以做出美味又健康的果冻了。
制作果冻的凝固剂，可以选择琼脂、QQ糖、吉利丁等等。这三种凝固剂的区别主要表现在两个方面：一是制作方法，二是成品的口感和味道上。
先说琼脂：琼脂是从石花菜中提取而成的。石花菜是一种海洋藻类。使用琼脂制作果冻，通常的比例是100:0.8~1（也就是100g的液体中加入0.8g到1g的琼脂，根据液体浓度调整）。首先，要用适量清水将其充分泡发，然后要和液体，糖一起加热，煮至琼脂完全融化且沸腾，最后再冷却至凝固。这样做出来的果冻，口感是比较硬脆的（我自己觉得有些粉粉的感觉），味道上没有什么异味。我。觉得制作羊羹比较合适
再说QQ糖：QQ糖的主要成分包括明胶、白砂糖、葡萄糖以及食用色素等等。因此，使用QQ糖制作果冻，就不需要额外加糖了，一般200ml的液体中加入一小袋QQ糖即可（最小的那种包装，好像是15g）。制作方法也很简单，只需要将QQ糖与牛奶或是清水混合后，加热搅拌至完全融化，然后再冷却至凝固。QQ糖制作的果冻，口感较Q弹，口味也多变。但QQ糖中所使用的明胶和食用色素的安全性却令人担心。
最后是吉利丁：吉利丁是从动物骨头中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，包括吉利丁粉和吉利丁片两种。使用吉利丁制作果冻，通常的比例为100:3~3.5（即100g的液体中加入3g到3.5g的吉利丁，根据液体浓度调整）。如果使用吉利丁片，要先用适量冷水将其泡软，沥干水分之后再将其加入液体中搅拌至混合均匀且完全融化，或者也可以先将吉利丁片泡软沥干水分后加热融化，再加入果冻液中混合均匀。而使用吉利丁粉，则必须先用少量液体将其融化（通常5g吉利丁粉加20ml的液体），然后再与果冻液混合均匀。这样制作出来的果冻，口感比较滑嫩（当然吉利丁放的越多就越硬）。但要注意的是，因为吉利丁是从动物骨头中提炼的，所以会带有少许腥味。制作时，最好加入少许朗姆酒或是柠檬汁来去除腥味。
以上是我根据自己制作果冻时的经验以及网络上的资料总结而来的，仅作参考（关键点在于比例和制作时的温度差别，琼脂一定要沸腾，吉利丁则只需完全融化，温度太高反而不容易凝固）。如果有不对的地方，希望大家能帮我指正。
因为比较喜欢那种嫩嫩的滑滑的口感，所以我通常制作果冻，使用的比较多的还是吉利丁。
这次的果冻，根据家人的要求，我使用了黄桃罐头、红提、樱桃和橙子做为基本原料。液体方面，原本想用薄荷水做底味，但是家人强烈反对，说吃起来会像牙膏。。所以最后使用了清水+部分自己泡制的樱桃酒+黄桃罐头的汤汁。
原料： （用量仅供参考，以下的量我做了一个的小吐司模和一个的圆形碗）
水果---- 适量
吉利丁 ---- 20g
樱桃酒 ---- 30g
清水 ---- 450g
黄桃罐头汁 ---- 130g
砂糖 ---- 70~80g
香草精 ---- 数滴
做法：
1-11. 处理好各式水果。我使用了黄桃、红提、樱桃、橙子。橙子先用虎口的力量在台面上滚搓几下，使外皮变软后切去一头，然后在橙皮上划几刀，剥皮，就可以像剥桔子那样，去除白色薄膜，剥出完整的橙子肉了（图1~图8）。黄桃切小片，红提去皮去籽，樱桃去籽去蒂，备用；
12. 基本原料合影，樱桃酒、水果、吉利丁粉；
13. 吉利丁粉中加入80g左右的清水，搅拌至基本融化；
14. 清水+砂糖+黄桃罐头汁小火煮开后，继续煮1-2分钟。如果觉得不够甜，可适量再加些白糖；
15-17. 煮好的糖水稍稍放凉后，加入吉利丁液，边加边搅拌均匀。如果表面有浮沫，要撇清浮沫；
18-19. 加入香草精和樱桃酒，拌匀后放凉；
20-26.先将小的水果放入容器中，然后倒入适量果冻液，用牙签沾点油刺破表面的大气泡，放在冰箱冻至凝固。再依次放入较大块的水果，然后倒入剩下的果冻液，同样冷藏至凝固。重复此操作直至用完准备的材料或是满模；
27-28.模具盖上盖子或是表面蒙上保鲜膜、锡纸，放在冰箱冷藏至完全凝固。食用前取出用电吹风吹热模具，即可轻易的脱模。
Tips：
1.各式水果都可以加入果冻中，如果水果的口感不够好，还可以先用少许砂糖腌制一下，味道会更好（非常酸的话，通常不建议，因为糖渍后会有果汁渗出影响凝固）；
2.如果用吉利丁片，要先用冷水或是冰水泡软，然后沥干吉利丁片再加入果冻液中，加热至融化即可.注意表面浮沫一定要撇清哦；
3.糖的量根据自己的喜好进行调整，可以适当甜一些，因为冷藏后甜度会降低的.。书上说糖和水的比例是1:2，我觉得1:5或者1:4都可以了。如果加罐头汁，糖要适当减少，因为罐头汁非常甜；
4.先放小的水果至凝固后再放大的水果，这样分层制作，可以避免小的水果浮在果冻液中；
5.分层制作时，一定要在上一层完全凝固后再制作下一层。倒入果冻液时不要大力，以免冲破已经凝固的部分；
6.果冻完全凝固后，可以用电吹风吹热模具或者用热毛巾敷在模具表面一会儿，就能很轻易而完整的脱模了。
这真是一款制作方法很简单，而且也很健康美味的快手小甜点哦！自己制作的果冻，可以放多多的水果丁！晶莹剔透，又五颜六色的，可爱的我都不舍得吃了！每一口都有滑滑的果冻和甜甜的水果，吃起来非常过瘾！
做好这个果冻，放在冰箱，家里人看到了都迫不及待的要吃呢！受欢迎程度比冰激凌还要高哦！超有成就感的！
夏天的水果本来保质期就短，做成果冻后，吃起来既有变化后的新鲜感，同时又消耗了家里的存货，不至于变坏浪费！最重要的是吃的健康又放心呢！！
最后说句多余的话，做好的果冻，最好是尽快吃掉哦！毕竟是新鲜水果做的，放久了总是不好呢！！虽然我从来不会让它们放久滴。。嘿嘿。。。
