金汤素三鲜：秒杀视觉满足味蕾.新派养生素年菜

进入了倒数春节的日子，年菜预热起来。

说到年菜给人的第一印象便是些色泽艳丽、口感浓重、明油亮芡的大鱼大肉，貌似只有这样的菜肴才能体现‘年’的红火气氛。过年七天乐，天天如此，家家都是满桌子的饕餮美食，胃肠绝对有负担。现在都注重养生，所以年菜也需打破老传统，整点清新淡雅好营养滴，推荐一道清新脱俗、简单易做、营养丰富的宴客菜，主料是竹荪和秋葵，搭配海鲜菇和枸杞，用高汤调味，南瓜调色，成品颜色美观，口感清爽，营养价值高，绝对是火红年菜中一道亮丽的风景。

 

竹荪被称为“菌中皇后”、：山珍之花“、”真菌之花“、：雪裙仙子”，历史上曾作为宫廷贡品，近代也成为国宴名菜。竹荪中含有丰富的膳食纤维，又含有丰富的矿物质，营养丰富。香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

【金汤素三鲜】

原料：

干竹荪约10克、秋葵6个、南瓜40克、海鲜菇15克、枸杞2-3粒

调料：

高汤300克（或者等量清水），盐适量、水淀粉1大勺、鸡精适量

 

做法：

1. 竹荪用淡盐水泡发，洗净 。

2.将处理好的竹荪挤干水分，切成约2.5厘米的段，放入高汤中煮约3分钟，至竹荪完全熟透，捞出沥干水分备用。

3.秋葵洗净，放入高汤中煮约2分钟至完全熟透。

4. 将煮熟的秋葵捞出，沥干水分，对切成2半备用。

5. 整齐的码入盘中，再将煮熟的竹荪码在秋葵上，放一边备用。

6 . 南瓜去皮洗净切薄片，放入高汤中煮软。 

  

7. 用搅拌机搅打成南瓜汤。

8.  放入枸杞。    

9. 放入洗干净的海鲜菇，煮至熟透。

10.  放入盐调味。  

11. 最后放入水淀粉煮至粘稠，放点味精提鲜即可。     

12.  然后将煮好的南瓜金汤浇在秋葵和竹荪上即可。

 

 提示：

可根据个人口味调整配菜，比如可以用芦笋代替秋葵也好吃。

加入海香菇煮出来的南瓜汤味道会比较鲜，所以鸡精可以不加或者少加为宜。

这道菜最好用高汤或者鸡汤来烹煮，做出来的菜肴才是最佳口味。