番茄炒鸡蛋这么做会更好吃哦　简简单单的番茄炒蛋，还有发挥的空间吗？当然有！而且，越简单的东西，越难做出好味道，因为简单中的不简单，才是真正的不简单。

下面介绍几个炒番茄鸡蛋的技巧

窍门1：鸡蛋西红柿比例一样　　

两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻；西红柿多了能太酸、汁水太多。　

窍门2：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。

　　鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

窍门3：狠狠打鸡蛋！

　　打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。

窍门4：炒鸡蛋时要多加油，油要热。

　　要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

窍门5：在炒西红柿的时候可以加点糖。

　　有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。

窍门6：出锅再加盐。　　

最后出锅时才加盐，这是西红柿炒鸡蛋的一个密技。这时的西红杮刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！　　

窍门7：不放鸡精或味精。　　

西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的，不需要再放提鲜的味精或者鸡精，这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。　　

窍门8：去西红柿皮　　

可以在炒西红柿之前去皮，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，很容易剥掉了，这样炒出来味道不减，连口感也变得更加好了。

下面是超级详细的制作方法：

　　不要小看简简单单的番茄炒蛋，要做得好吃，也是需要很用心的。下面教你怎么把番茄炒蛋做得更好吃一点。

　　基本的制作步骤如下：

1

将西红柿去皮，可以用开水烫、煮或者用叉子扎着在火上烤都可以很轻松的去掉外皮；　　

2

将西红柿切成小小的块，流出来的汁也不要浪费掉和西红柿块一起装入盘中备好，将番茄酱准备好；　　

将鸡蛋打入碗中，放入3克酱油和1小勺清水（我一般是在水龙头下滴一点）搅开成蛋液；　　

4

将葱切成细葱花；　　

5

炒锅烧热放入适量食用油再烧热，倒入蛋液翻炒切拌成块状后关火；　

6

将炒锅中再放入适量食用油烧热放入葱花西红柿，边翻炒边用铲子或勺子挤压西红柿，使之成多汁的微微的糊状；　　

7

倒入番茄酱和12克酱油再翻炒均匀,尝一尝按照自己的喜欢决定放不放糖；　　

8

放入炒好的鸡蛋，放盐和花椒粉或十三香（可以根据自己的喜欢决定放与不放）调味炒匀即可。