精确量化版    煎饼果子

 

描述：来个用量精确版的哈^_^。因为查了很多方子，发现用料大部分写适量，这是中餐文化噢！方便大家做，偶称量了哈！ 以下面粉用量可以做3个20厘米左右直径的面饼。 因为有亲亲们要求步骤、用料，所以临时决定发菜谱，图没收集全，偶记得补上哦^_^

用料：

• 高筋面粉 60克
• 水 120-130克
• 葱花、芝麻（按自己喜好加） 少许
• 鸡蛋（一般每个饼用1个） 3个
• 油条（每饼用半根或一根） 3根
• 培根或火腿肠或肉松 适量
• 生菜或黄瓜丝（不爱不加） 适量
• 甜面酱 适量
• 辣酱（不爱不加） 适量

步骤：

0. 面粉、水用手动打蛋器(蛋抽)调成稀糊，能流动状态的哦。用蛋抽方便且无颗粒哈。

1. 平底不粘锅抹油，小火温热锅底后倒入三分之一面糊，摊成很薄的面饼

2. 面糊基本凝住时放入鸡蛋，弄破蛋黄让蛋液附在面饼上（喜欢蛋皮卷外面的话，蛋液凝住了翻个面）。喜欢蛋味浓的可加一个鸡蛋

3. 蛋液接近熟时涂抹上酱料（酱料完全可按自己喜好，我这次放的是剁椒酱）本鸡蛋颜色好给力哈！

4. 放油条、培根（需提前煎熟）或肉松、火腿肠等喜欢的馅料，卷起来，煎透出锅（如图）

小贴士：

1.倒入面糊时锅底温度不能高噢！不然马上凝住成面疙瘩了哈！要保证面糊能流动这样就不用专用工具也能摊成薄饼啦！2.油只要用餐巾纸抹一层薄薄的哦3.油条自己做更健康，偶放半条，多放蔬菜哈