十大下饭神菜

本人自小喜欢吃米饭，对这下饭的菜也是颇有体会，今日依据我众口味总结出十大下饭神菜，愿与天下酒店大厨、食堂大师傅还有家中妻母以及保姆们共勉。

十大下饭神菜第十名：青椒肉丝

这个菜，颇受赞誉，特别是在各大中院校的食堂里那是相当的受欢迎，在“最受欢迎的食堂小炒”里，青椒肉丝的排名绝对能进前三。由于青椒的质地不同，时常给广大同学和教职工们带来新鲜刺激，但不管是辣或是不辣，大辣或是小辣，只要有那青椒的味儿，咱都怨不得厨子，下米饭，没得说，我给它7分。

十大下饭神菜第九名：溜肥肠

呵呵，这个是重口味，味之浓爱之深痛之甚。几位老友前些日子家庭聚会，又把这菜点了出来，我冒死尝了一块，其香味仍如当初，势不可挡。但奉劝各位，千万别当着女人们面点这菜，她们实在痛苦，又想吃但又怕降了身份破了节操而不能吃，先是把此菜骂了个狗血喷头，再骂点菜吃菜之人，生生的让诸位看着佳肴放凉不得入口，临散席却说怕浪费，叫来伙计打包带走，还说是带回给自家狗狗改善生活，可谁不知道，她家那狗狗正在减肥早已改吃素了。这菜褒誉不多，贬抑不少，好似汤唯被雪藏，却难当风韵。扪心自问也给它7分，算委屈它了。

十大下饭神菜第八名：酸豆角肉沫

我一直认为这是道湘菜，为这事我还曾与一川菜厨子争论得面红耳赤，川菜和湘菜都是主辣不错，但我认为川菜还有一味麻是与辣并重的，而湘菜则是辣的直白，佐味则多出自鲜香之外的酵藏重味，而酸豆角，个人觉得还是湖南的地道些。也不知哪位大师能给个正解。但不论它属湘菜还是川菜，拿它拌米饭，这个绝对是个正解，给它7.5分。

十大下饭神菜第七名：红烧茄子

把茄子裹面下油锅炸了后备料，等食客点了菜，配上点西红柿和木耳，回锅红烧。当初《红楼梦》里，刘姥姥吃不出茄子味的烧茄子不知是不是这个做法，我想应该差不多。小饭店里，这道菜的出镜率很高，下酒下饭，它均能胜任。给它8分。

十大下饭神菜第六名：鲍汁鲍鱼

鲍鱼我认为只有一种吃法，就是鲍汁红烧，其它什么清蒸啊，什么过桥啊都是骗人的，材料则必须是干鲍，鲜鲍让它去死， 6头的还是4头的，那倒是无所谓，咱自己吃、自己掏钱，当然要吃顺心如意的。鲍绵软粘口，汁浓郁缠香，米饭必不可少，与汁拌匀，吃得满嘴留香，粘住双唇，倘若没有吃饱，也不要再叫了，吃多了会腻。配米佳肴，得8.5分。

十大下饭神菜第五名：酸辣白菜

单说酸辣白菜，显得窄了，还有酸辣土豆丝，同法同理，都是开胃刺激的小菜，居家过日子，谁家开灶没炒过这个。记得80年代放学回家，刚走到大院门口就能闻到各家各户炒的是什么菜、做得是什么饭，那时候也没有抽油烟机，谁家要炒酸辣白菜，一个楼栋的人都跟着呛鼻子打喷嚏，特别是冬天，家家户户就只有冬储大白菜和萝卜，这菜更是常见。这个菜是道怀旧的下饭菜，8.5分。

十大下饭神菜第四名：咖喱

南亚人民献给世界文明唯不多的、当然也是相当伟大的发明创造，开拓了人类膳食的新思路，不论是什么品种，印度咖喱、泰国咖喱、马来咖喱还是斯里兰卡咖喱，也不管是什么做法，咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱土豆还是咖喱虾，即便只是咖喱汁，与米饭放在一起，都堪称绝配。我爱咖喱，9分。

十大下饭神菜第三名：家常炒鸡

麦当劳肯德基德克士的炸鸡那都属于垃圾，浪费了食材、提高了胆固醇，咱不取食。我喜欢吃炒鸡，极家常的那种，也喜欢自己烹饪，鸡肉容易入味，也容易出味，香菇、木耳、洋葱、土豆、青椒……有什么放什么，但不管怎么做、由谁做，味道一般都不会太差，最好宽汁，浇在米饭上，一边嚼肉、一边吐骨头，一边送米饭，一边看老婆孩子，哈哈。这味道专属家中，吃饭店里做的总觉得缺点什么，此菜应得9分。

十大下饭神菜第二名：鱼香肉丝

这个应该算是标准的川菜了，没有争议。至于为什么叫“鱼香”，我还没搞明白，这好像属于一个味道系列，还有什么鱼香茄子、鱼香笋干什么，但都没有吃出鱼味来，这道菜在不同的饭店里，味道虽然都差不多，但配料总有差异，我觉得其中四样应不可少，就是肉丝、笋丝或胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝。鱼香肉丝价廉物美，深受男女老幼的广泛欢迎，配吃米饭简直太合适不过了，除非你吃素，否则在这夹菜吃米的历史上是绝少不了它的，9.5分。

十大下饭神菜第一名：西红柿炒鸡蛋

只要你的主食是米饭，这西红柿炒鸡蛋都应该是首选，不管你身价千万还是一贫如洗，它总是不离不弃；不论你是吃荤还是吃素，它都勇于胜任；管他回汉两教，吃斋念佛，上至八十岁的老翁，下至三岁的孩童，就没听说过，谁把这道菜给吃烦吃厌的；食堂的大师傅，家中的主妇，谁不把它炒得娴熟。材料、做法均属于入门级的，而伴米下饭的造诣却是神级的。它的味道和功效自不必多说，大家都有体会，给它10分我想不会有人非议吧。

萝卜白菜，各有所爱，吃烦了大米炒菜，还有面条、馒头和大饼，现如今习总要各位把舌头关在笼子里，这事我们一要支持、二要坚持，三公经费数这个海吃贼喝最Y讨厌。以上是我长期在家在食堂吃出来的经验和体会，除了是给厨子和主妇们看，还望用这“十大下饭神菜”的菜谱感召我党广大的优秀干部。饭局太累了，回家歇歇吧，自己吃自己的，那饭菜才是饭菜的味。