酱烧茄子
【菜谱材料】：茄子500克；香葱2棵；生姜1小块；大蒜10瓣；淀粉适量；
【调料】：食用油500克(实耗75克)；甜面酱1大匙；酱油3小匙；精盐1/2小匙；白糖3小匙；味精1/2小匙；
【制作方法】：1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用；
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
3.锅中留底油， 把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水；
4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
口蘑烧冬瓜
【菜谱材料】：冬瓜500克；口蘑罐头1听；火腿100克；淀粉适量；
【调料】：猪油30克；鸡油1小匙；料酒2小匙；高汤8大匙；胡椒粉1小匙；精盐1小匙；白糖1小匙；味精1/2小匙；
【制作方法】：1.将冬瓜的外皮及瓤去掉，切片，火腿切片；
2.把冬瓜放入沸水中煮透，捞出用凉水冲凉；
3.将火腿片与冬瓜片码入碗中，放入精盐、味精、猪油、高汤，上蒸锅蒸透，取出，把冬瓜翻扣在盘内；
4.锅内注入剩余猪油，烧热，烹入料酒，倒入高汤、口蘑、煮冬瓜的原汤，加糖、盐、味精、胡椒粉，烧开后用水淀粉勾芡，淋入鸡油，将汁浇在冬瓜夹上即可。
鱼香扁豆丝
【菜谱材料】：扁豆500克；泡椒20克；生姜1小块；大蒜3瓣；淀粉适量；
【调料】：食用油30克；辣椒油1小匙；酱油1小匙；豆瓣酱1大匙；花椒粉1小匙；胡椒粉1小匙；香醋1小匙；精盐1小匙；白糖1小匙；味精1小匙
【制作方法】1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝；
2.蒜、姜切末；
3.泡椒切末；
4.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。
地三鲜
【菜谱材料】：茄子100克；红辣椒1/2个；青辣椒3个；土豆150克；生姜1小块；大蒜5瓣；淀粉适量、
【调料】：食用油500克（实耗30克）；精盐1小匙；白糖1/2小匙；味精1/2小匙；
【制作方法】：1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀；
2.姜切末；
3.蒜剁成茸；
4.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油；
5.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末和蒜茸拌炒，往锅中倒茄子、土豆和调味料，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
虾皮卷心菜
【菜谱材料】：卷心菜400克；虾皮50克；大蒜2瓣；生姜1小块；
【调料】：食用油30克；精盐1小匙；
【制作方法】：1.卷心菜剥下叶片洗净，用手撕成小片；
2.虾皮洗净，沥干水分；
3.蒜、姜切末；
4.锅内倒入油烧热，爆香姜、蒜及虾皮，放入卷心菜炒软，加入水和精盐续煮3分钟，即可盛出。
酸辣土豆
【菜谱材料】土豆500克；蒜苗25克；淀粉适量；
【调料】：食用油500克(实耗75克)；酱油3小匙；辣椒粉1大匙；香醋2/3大匙；精盐1小匙；白糖1大匙；
【制作方法】：1.将土豆去皮切成片；
2.蒜苗切成2厘米长的段；
3.将油放入锅内，烧热后投入土豆炸至焦黄色捞出，沥油；
4.锅内留底油，烧热后加入蒜苗、辣椒粉、糖、醋、酱油、盐、水，烧开后用水淀粉勾芡，投入土豆片，搅拌均匀，出锅即可。
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