你真的会煮鸡蛋吗？水煮蛋真有那么难吗

水煮蛋怕是日常生活中最常见的早餐了，但煮蛋这一烹饪方式却令许多厨房新人摸不着头脑，这看似简单的活似乎充满玄学，煮爆、煮老、煮不熟，似乎很难得到满意的水煮蛋。

请问，你真的会煮鸡蛋吗？你每次都能煮的出称心如意的水煮蛋吗？

下面分享几个煮鸡蛋的小窍门：

煮鸡蛋的时间表（以水开后计时）；

3分钟的鸡蛋，处于微熟状态，也就是溏心状，也最容易被消化吸收，人体需耗时约1.5小时将其消化。这种溏心鸡蛋也是饱受争议，有的人喜欢的不得了（比如我），有的人却嫌弃得很（比如你）。当然，个人口味而已，完全可以求同存异。
5分钟的鸡蛋，处于半熟状态，人体需要2小时将其消化。虽说消化时间长了点，却是营养最丰富的，口感也很好，蛋香浓厚、软嫩滑口。
7分钟的鸡蛋，已经是成熟的鸡蛋了，人体将其消化还是要费点力的。这种鸡蛋也是比较普遍，大多数家庭就是将鸡蛋煮到这种状态的。
10分钟的鸡蛋，此时蛋白质结构已经变得非常紧密了，当鸡蛋被人体食用进入消化道也不易与胃液中的蛋白酶接触，难以消化。并且，鸡蛋经过长时间沸水加热，营养会部分流失。故而鸡蛋尽量不要长时间加热，除非你是煮茶叶蛋……

看完煮蛋时间表的你是不是一脸懵逼，难道煮个鸡蛋就必须揣着个时间表蹲边上？不要慌，再告诉你一个煮鸡蛋的窍门，拿一个碗装满水放进锅里，把鸡蛋放进碗里，这样隔水加热煮出来的蛋蛋黄特别特别嫩，最关键的是随便你煮多久鸡蛋也不会煮老。

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