辣炒海螺的做法,辣炒海螺怎么做好吃,辣炒海螺的家常做法

辣炒海螺

简介

大排档的下酒菜自己做~~现在已经不太想去那些大排档，感觉卫生不够好~~比较空闲，突然有兴致自己买一袋子海螺回来自己炒。其实这没多少肉吃不饱的，不能当菜；吃完午饭后再炒了慢慢享受~~(收起)

食材

• 主料

• 海螺

  350g

• 韭菜

  100g
• 辅料

• 油

  适量

• 指天椒

  1只

• 干红辣椒

  5只

• 蒜

  2瓣

• 香葱

  2棵

• 姜

  1小块

• 郫县豆瓣酱

  1匙

• 鱼露

  半匙

• 生抽

  1匙

• 蚝油

  1匙

• 白糖

  半匙

• 淀粉

  少许

步骤

1.海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；

2.葱切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切丝；

3.韭菜切段；

4.酱汁调好备用： 鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；

5.热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

6.加入郫县豆瓣酱炒出红油；

7. 倒入海螺炒1分钟；

8.倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；

9.放入韭菜段炒至断生即可。

小贴士

辣的程度根据个人口味酌量加辣椒；要炒入味才好吃~