每个人小时候都爱吃零食,总觉得吃饭是一件特别多余的事,如果零食能当饭吃那该多好。
没想到多年后,就真的实现了!这就是上桌仅仅2分钟就光盘的兔米花!
兔米花听起来也许还有点陌生,但很它相似的鸡米花可是小盆友的最爱,味游君亲测,其实这道兔米花比快餐店里的更好吃!
看似凹凸不平的表面,张师傅用面包糠裹住兔肉,才能炸出有花朵般的美颜效果。除了油炸之外,还加入蒜和小米椒翻炒,绝对的下饭好零嘴!
主料:兔肉
配料:黄灯笼椒、红椒、青椒、豆是、蒜、姜、大葱、青花椒、小米椒
调料:料酒、面包糠、玉米淀粉、盐、鸡蛋、泡打粉、味精、鸡精
步骤:
一、兔肉切丁码味裹粉
将兔肉洗净,切成大小均匀的小块
用刀将青花椒拍碎
小贴士:这样可以将花椒味更好的融入到兔肉中
再将姜、大葱、盐、料酒、青花椒放置兔肉上
将葱姜蒜拍碎,加一点点水调成葱姜水倒入兔肉碗,腌制5分钟
小贴士:葱姜蒜水这个是必不可少的一步,对去除腥味起到关键作用
碗里加入玉米淀粉、鸡蛋、泡打粉、少许水调制成脆皮糊
将码好的兔肉,放入脆皮糊中,逐一裹上面包糠
Q:选用哪种面包糠比较好?
A:白色的絮状的面包糠最好,这样成品好看。
二、油炸后加料翻炒
锅里入油,5成油温下入兔肉
炸至外皮金黄即可捞起
锅里入一点点油,下入蒜米炒至金黄
接着下豆豉,小米椒一起炒香
接着下面包糠、盐、味精翻炒出香
最后下兔肉翻炒均匀,即可出锅
今日大厨
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