新春佳节,满桌子的美味佳肴,广东人最讲究彩头,意头菜是必不可少的。
莲藕莲子寓意为“年年”,蚝豉寓意为“好事”,猪脷寓意为“大利”,合起来
就是“年年好事大利”。
莲藕为广东秋冬和冬春间入汤肴的佳品,优质的莲藕粉糯鲜美可口。中医认为它
性凉味甘,生食凉血,熟食旺血,因而它有养血健脾之功。现代营养学认为它最大
的特点是富含铁和维生素等营养物质,尤宜小儿和老人的养生之用。
莲藕500克,猪脷(猪舌头)1条,蚝豉60克,莲子30克,红豆60克,陈皮1小块,姜4片盐
蚝豉要泡软(花的时间比较长),其他材料简单清洗一下即可。
猪脷置沸水中稍滚片刻,刮去舌头表面的白色那层东西,要刮干净哦。
再洗净切块(也可以煲好汤再切)
莲藕去皮切块;
所有材料与生姜一起放进瓦煲内,加入适量清水武火煮沸后,
煲好的猪舌头捞出来切成块再煮开一遍就可以蘸酱油吃
(嫌麻烦可以开始时切好再一起下瓦煲)
这个汤除了寓意十分吉祥之外,
其汤味和营养价值亦十分丰富,
适合南方初春的养生。
因为它有养血润肤、健脾益胃的功效,
且男女老少皆宜。
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