这些汤品竟然被三代东莞人赞不绝口，熬制秘方终于曝光啦！

1.煲汤前肉类应先用冷水浸泡后再用沸水氽烫；

2.煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味；

3.过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；

4.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味；

5.煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味；