老师傅又开课了，悄悄告诉你：“简单卤豆干，轻松加菜！”

在卤菜的小吃当中，很多人就会想到鸭脖子、鸡爪、猪蹄这些，其实今天给大家推荐的是小小不起眼的豆干。至于为什么呢？大家猜猜？

在上下班的时候，当你经过路边摊时有没有看到一串串，用竹签串好的卤豆干，有时候大家会觉得路边摊不干净，有卫生问题，前面“俏江南”就出现了卫生问题吗？大店也不一定很好。所以小摊会更注意一些，而且味道也不比开门店的差，或许是有种种原因，他们没有那个能力去租门面。

卤豆干简单易做，不仅可以做卤菜小吃的小主打，在家也可以为餐桌上加菜！

今天又要来献丑，要是有什么不足望大家多多包涵！大家多多交流。

菜师傅特约时间

主料：

豆腐干8块、卤汁（老卤）适量、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒（根据个人喜好）、熟白芝麻适量。

步骤：

1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水，去除豆腥。

2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味，小的豆腐干不用腌。（口味淡的人大概是不需要腌的）

4、取适量清水倒入锅内，放入老卤，加入准备好的八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒（根据个人喜好）。

5、将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

6、这时用砂锅煮最好，大约10—15分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，,即可好、关火置于锅内浸泡5—10分钟，这样味道会更香美，即可取出，稍稍的加工一下，撒上白芝麻即可装盘上桌。

注意事项：

1、在卤汁的过程中时间不宜过长，可以不然豆干会空心，这样口感也不好。

2、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。

3、虽然豆制品可以防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏含有多种矿物质，补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。如家里有肠胃不好的人，是尽量不要食用豆制品，这样肠胃会出现胀气，会加重病情。