白灼生菜的做法,白灼生菜怎么做好吃,白灼生菜的家常做法
- 简介
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- 白灼生菜是道制作简单快速的家常菜,想让生菜色绿又脆,烫菜的时候动作要快,慢了就变成了黄黑色,且要过冷水,让菜立刻停止受热。
我这也是试验了多次才得到这么漂亮的效果。怎么说能?做菜要用心,多试验掌握窍门就会好的。
“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。
材料:生菜1棵、蒜3瓣、姜3克
调料:蚝油1汤匙、盐1克(收起)
食材
- 主料
生菜
200g -
- 辅料
油
10g 盐
1g 姜
3g 大蒜
3瓣 蚝油
1汤匙 -
- 步骤
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1.备好生菜一棵。
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2.仔细清洗干净,常常会有小虫子在菜叶上。
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3.姜蒜切好备用。
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4.取一小碗调好酱汁:蚝油约1汤匙、盐1克和清水或高汤。
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5.等待水开,滴几滴油,加一点盐,将生菜放入锅内撩一下就捞出。注:这里动作要快,慢了就变黄了。
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6.立刻过可以食用的冷水。
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7.起一小锅倒少量的油(约10克),油热下姜蒜,拿起锅晃一下,姜蒜得到均匀受热。
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8.然后立刻将调好的酱汁倒下去,微开离火。
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9.等到酱汁冷确浇到烫好的生菜上就完成了。
- 小贴士
- 1.烫生菜时,动作要快,慢了就变黄了。
2.过冷水,让菜立刻停止受热,保证绿色和脆度。
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