红油莴笋丝制作，附（红油制作）

往期配方作品

酱汁配比；

味精20克，盐30克，白糖15克，白芝麻15克（熟），东古一品鲜600克，芝麻油100克，自制红油200克，纯净水100克，刺身酱油150克，辣鲜露50克，

以上所有酱汁混合一起搅拌均匀备用

自制红油；

韩国辣椒粉500克（超细，超红，微辣），色拉油2500克，

将辣椒粉加入水50克拌匀

锅内加入色拉油烧至五成热，慢慢浇入辣椒粉内，边搅动边浇油，直至浇完，自然冷凉，静止二十四小时过滤干净即可，

（此红油没有辣味，颜色非常红，大家可以根据当地实际情况，适当增减用量），

制作过程；

嫩莴笋丝300克（切的和头发丝一样细），酱汁100克，蒜泥10克（用刀切成末，不要拍）

将切好的莴笋丝冲水一小时，控干水份，放入碗内，加入酱汁蒜泥拌匀，装盘即可，

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