韩式炖排骨

 

原料: 排骨700克 洋葱100克 梨30克  蒜末15克 姜末10克 葱4小段  姜2片 蒜5片

 

调料: 韩式辣椒酱60克 黄酱20克 生抽1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 番茄沙司20克 白熟芝麻一小捏

 

做法：

 

1) 排骨剁成5cm大小的块，浸泡在水中40分钟左右，中途换几次水。洋葱切成葱碎50克，剩余洋葱切丝，梨切小丁。

 

2) 将泡好水的排骨沥干水份，放入洋葱碎，梨丁，蒜末，姜末，辣椒酱，黄酱，拌匀，腌2个小时左右。

 

3) 锅中放入少许油，放入葱段，姜片，蒜片，炒香后，放入腌好的排骨（所有腌料一同放入）炒匀，加入水（可以没过排骨的水量），加入生抽，老抽，糖，番茄沙司，大火煮开后，撇掉浮沫，转中小火炖1个小时。

 

4) 临出锅前10分钟时放入洋葱丝，转大火收汁。

 

5) 收好汁后，关火，撒入白芝麻即可。

 

超级啰嗦：

 

** 由于排骨没有焯水去血沫，所以要浸泡的久一点，勤换水。

 

** 这道菜虽然放了辣椒酱，但几乎吃不出辣的味道。不能吃辣的也可以尝试。

 

** 排骨腌的时间不要太短，否则不易入味。

 

** 洋葱丝不要放的太早，避免煮烂。