甩掉千篇一律的鲫鱼豆腐月子汤，泡椒泡姜香菜烧出的麻辣鲜香嫩鱼肉， 才够味！
| 准备时间 | 制作时间 | 用餐人数 |
| 10分钟 | 20分钟 | 4人份 |
食材
鲫鱼
4条（400g一条）
香菜碎
1碗
配料
葱
4~5根
姜
2大块
蒜
5瓣
郫县豆瓣
2茶匙
泡辣椒
30g
泡姜
20g
花椒
2茶匙
小米椒
1小把
白糖
2茶匙
盐
适量
料酒
29g
制作步骤
- 将鲫鱼洗净，用盐、料酒腌制15分钟左右，葱、姜、蒜、小米辣、泡椒、泡姜和一半香菜叶切碎。
- 锅中放油烧至八成热，放入鲫鱼双面煎至金黄，捞出备用。
- 锅内剩余油烧热，放入花椒、泡椒、泡姜、蒜和豆瓣炒出香味，放入切碎的香菜、葱和小米辣，翻炒均匀后加入水烧开。
- 放入鲫鱼和适量白糖，中火烧至八成熟，转大火收汁。
- 鲫鱼起锅，将剩余的汤汁浇在鱼上，撒上剩余的香菜叶和葱花即可。
小贴士
- 水不要加太多，到鱼身一半即成。小鲫鱼5~8分钟即熟，不要烧太久，鱼肉容易散掉。
