韩式炒花蟹 秋天怎么能离得了螃蟹！

花蟹 2只

鸡蛋 2个

白芝麻 2大匙

芝麻油 适量

葱 2大匙

姜末 2大匙

蒜末 2大匙

韩国辣椒酱 2大匙

水 适量

糖 2小匙

【1】处理花蟹

将花蟹清洗干净后，去除内脏，再分解蟹脚。

【2】拍碎蟹脚

将蟹脚放在小毛巾上包裹起来，然后用刀拍蟹脚。

拍螃蟹是为了让蟹肉入味，用毛巾包起来是为了使拍的时候用力扩大，壳会均匀的散开，同时防止水喷乱七八糟。受力面积增大，壳更容易被均匀拍碎，也不至于拍得到处都是蟹壳。

【3】烫螃蟹

烧开一锅水，将切好的螃蟹放进去烫到变红即可拿出放入碗中。

烫螃蟹是为了去掉它的腥味。

【4】炒芝麻

将2大匙白芝麻倒入锅中翻炒，炒出香味即可拿出放入碗中备用。

【5】打蛋液

将两个鸡蛋打成蛋液备用。

【6】炒酱料

在锅中加入适量的芝麻油，然后放入2大匙姜末炒香，再依次加入2大匙葱、蒜末、韩国辣椒酱翻炒。

记住炒制顺序一定是先炒姜再炒蒜。因为蒜炒时间长了会变苦。

【6】炒螃蟹

将碗中的螃蟹倒入锅中翻炒。

【7】煮螃蟹

将适量的水倒入锅中，再加入2小匙糖、少许酱油煮螃蟹。

【8】加热铁盘

在炒蟹的同时，可以把铁盘放到火上加热，等会儿螃蟹收汁出锅就可盛在这上面。

【9】加蛋液

煮螃蟹的水差不多只有一点的时候，淋上蛋液。

蛋液可以帮忙收汁，使汤更加浓稠，增加香气。

【10】装盘

将收好汁的螃蟹倒入加热好的铁盘中，撒上白芝麻，即可享用美味。