尖椒小公鸡
土特色 尖椒小公鸡是以跑地小公鸡为原料,用传统炒制手法烹调,做出的菜品浓香味十足。
土原料 跑地小公鸡1.2千克,尖椒200克,炸蒜子80克。
土调料 A料(姜片20克,干辣椒段10克,花椒、八角各8克),B料(白糖15克,盐8克,鸡粉10克),酱油10克,料酒15克,大豆油25克。
土做法 1.小公鸡制净,剁成4厘米见方的小块,洗净血水,控干水分;尖椒改刀。2.锅内倒入大豆油烧热,放入A料煸香 ,倒入鸡块800克煸干水分,加入酱油、料酒炒上色,倒入清水500克烧沸,将尖椒、炸蒜子倒入锅内,小火煨3分钟,用B料调味,自然收汁后出锅即可。
此文仅一家之言,如果您对(炒鸡)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注公众号【餐创大课堂】
联系客服