腊味酒糟鱼的做法【步骤图】

腊鱼8000g

调料

白酒600ml、生抽适量、姜适量、香油适量

腊味酒糟鱼步骤1

腊鱼先分割成数小段

步骤2

剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净

步骤3

腊鱼剁成小块备用

步骤4

剁好的腊鱼块

步骤5

准备好高度白酒和坛子

步骤6

坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒

步骤7

白酒倒入大碗中

步骤8

放入腊鱼块

步骤9

将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中

步骤10

逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中

步骤11

盖上内盖

步骤12

蒙上保鲜袋；将瓶口扎紧

步骤13

盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了

步骤14

糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）

步骤15

放入姜丝

步骤16

淋入生抽

步骤17

加入红剁椒

步骤18

放入饭煲，随煮饭时一同蒸好

步骤19