如果说冬季里啥美食让你牵肠挂肚，几天不吃就馋的慌，那当属火锅了。一锅或麻辣或清淡的汤水里放进各种食材，涮烫后蘸小料吃，简单的美味在寒冷的冬天给人无尽的温暖和满足感。
自己在家做火锅吃，很多朋友都有自己的心得和做法。今天我就介绍一下俺家这次的火锅做法。食材：羊肉750克，黑鱼一条，火锅底料（麻辣味）一包，各种蔬菜等。
吃火锅为啥用羊肉和鱼一起搭配？鱼和羊组合起来是“鲜”字。黑鱼剁掉鱼头，把鱼肉片成蝴蝶片。
鱼片可以撒少许的盐拌匀腌几分钟，这样鱼肉在涮烫时不散口感紧致一些。
鱼骨剁成小段备用。
羊肉用温水洗净后切片，我喜欢把羊肉切成厚实一些的肉片，这样吃起来才满口香。
水草丸子，这是在早市买到的，6元一斤买2元钱的就够两口人做火锅吃。这丸子是用湖里的一种水草做成的，涮烫后带有清香味。
冬天吃火锅自然要用麻辣一些的底料，吃到鼻尖冒汗才过瘾。锅里汤水煮沸后倒进鱼骨煮开。
然后放进一小半的羊肉，煮出羊肉和鱼骨的鲜香。
最后放进鱼头和耐煮的蘑菇黄豆芽等食材。
火锅汤水再次煮开后就可以涮烫黑鱼片，黑鱼学名乌鳢，咱这里也有叫它火口鱼或黑杠鱼，是种食肉性鱼类，肉质紧实骨刺少，涮烫或直接蘸绿芥末生食口感都很棒。
我家吃火锅喜欢用砸好的蒜泥调香油做蘸料，重口味啊。
涮烫黑鱼片时间要把握好，涮烫时间过长鱼片发散、过短则鱼片发腥，一般涮烫十几秒就可以。羊肉早市卖32一斤，野生黑鱼15一斤，这顿火锅成本不到一百元却比在外面吃的实惠还美味。这样的火锅你喜欢吃吗。
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