冬天人们大王喜欢吃点火锅，那丸子就是必不可少的了。超市里面卖的，一直都是人们谈论的话题，各种各样的死猪肉、鸡肉等。让我们都不敢去吃，我们卖的丸子里面都是各种各样的添加剂。经常食用对身体也不好，今天我们就一起动手做几种。
香菇贡丸
原料。猪肉、香菇、鸡蛋、淀粉
调料。葱、姜、盐、料酒、糖、胡椒粉、
1、猪肉洗净，切成小块。
2、用料理机磨成肉糜。
3、将肉糜置于盆中，加盐，加料酒拌匀。
4、将葱，姜，糖，胡椒粉放入肉糜中，拌匀。
5、将蛋清打发成蛋白。（这样能让贡丸更Q弹，学来的绝招）
6、将蛋白放到肉糜里。
7、香菇洗净，剁碎成丁。
8、在肉糜中放入香菇丁。
9、逐渐慢慢的添加淀粉，拌匀。
10、开始准备摔打，一直摔打到一把就能将肉泥抓起。而且肉泥感觉非常有弹性粘稠为止。（我估计我摔了三十下吧，摔打过后的丸子更Q弹）
11、锅内入水，烧至70度，保持小火，把挤好的丸子用勺子一挖，放入热水里温热。（火大的话，肉丸会散）
12、待所有的丸子做好后，开大火吧丸子煮熟，捞出来晾凉，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。
小贴士。（一定要顺着方向搅匀）
鱼丸
原料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀;
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子;
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
牛肉丸
原料。牛肉，肥肉，鱼露，薯粉、虾米，金银蒜，胡椒粉，麻油、味精各适量。
新鲜的牛腿肉，去除筋后切成块，放在砧板上，用力把牛腿肉打成肉泥。
2.加入少量雪粉(食用碱)、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，
3.随后用大钵(大盆子)盛装，加入白肉粒和味精，拌匀，然后用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。
4.然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
5.食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸即可。
鸡肉丸子
原料。鸡胸肉、盐、糖、淀粉、味精、料酒、鸡蛋、油、胡椒粉
制作。1.鸡胸肉洗净切块放入盐、料酒、胡椒粉、糖、水粉碎机粉碎。
2.放入淀粉。鸡蛋充分搅拌【要一个方向搅拌】
3.锅里放入凉水，烧制水温刚有一点热的时候，开到最小火，用手挤成小丸子，直至下完丸子水都不能开哦。
4。待丸子熟后，捞入凉水盆里过凉，就OK了。
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