咖喱是东南亚地区非常重要的调料，咖喱味也为现在很多年轻人所喜欢，世界上的咖喱分为很多种类型，有黄咖喱（这是我们最常见的，其辣度中等）、红咖喱、绿咖喱，在国内的餐厅中最常用的是黄咖喱和红咖喱，红咖喱的辣度要比黄咖喱辣度高。咖喱可以用来做鸡肉，其做鸡翅个人觉得是最好吃；也适合用来做海鲜、牛肉等，比较适合的配菜有土豆、胡萝卜、花菜，离不开的配料有洋葱、蒜。给大家介绍一款比较有代表性的咖喱鸡翅的做法，做好后非常适合配一碗白米饭，十分美味。
咖喱鸡翅
一、原料
主料：鸡中翅300克
辅料：土豆、洋葱、青红甜椒
调料：咖喱粉、多种香料粉、姜、干葱、蒜、洋葱、干红辣椒、胡椒粉、精盐、味精、白糖、松肉粉、湿淀粉、生油等。
2、主要器具：炒锅1口，炒勺1把，条盘1个，调味码斗3个，调味匙若干。
二、成菜特点：
[味感特征]
咸鲜为基础酸兼备、咖喱味浓郁 。
[质感特征]
鸡肉滑嫩、土豆软滑。
[成色要求]
色泽鲜黄。
三、制作步骤
1、鸡中翅切成2.5厘米边长的菱形块，加精盐、味精、白糖、松肉粉、湿淀粉，拌匀腌制，土豆切成斧头件。鸡肉、土豆分别拉油。
2、锅内放入少许食用油，放入姜、蒜、干葱、红辣椒、洋葱混合打碎的浆，慢慢炸制干枯，去渣后加入咖喱粉、香料粉、胡椒粉微浸，再加适量清水，熬煮20-30分钟即成咖喱酱。
3、锅内放入生油少许，加姜米、蒜茸、洋葱碎炒香，加入鸡脯、土豆、鲜汤，加精盐、白糖、味精、咖喱酱调味，小火加热闷制10分钟，用湿淀粉打芡即成。
四、制作关键点：
1、腌制时要注意鸡肉的干湿度，如果较干需加入一定的清水，否则会影响成菜的嫩度。
2、咖喱酱制作过程中，需充分熬煮，其味才香。
3、焖制时间不长，只要土豆软熟即可。咖喱是东南亚地区非常重要的调料，咖喱味也为现在很多年轻人所喜欢，世界上的咖喱分为很多种类型，有黄咖喱（这是我们最常见的，其辣度中等）、红咖喱、绿咖喱，在国内的餐厅中最常用的是黄咖喱和红咖喱，红咖喱的辣度要比黄咖喱辣度高。咖喱可以用来做鸡肉，其做鸡翅个人觉得是最好吃；也适合用来做海鲜、牛肉等，比较适合的配菜有土豆、胡萝卜、花菜，离不开的配料有洋葱、蒜。给大家介绍一款比较有代表性的咖喱鸡翅的做法，做好后非常适合配一碗白米饭，十分美味。
咖喱鸡翅
一、原料
主料：鸡中翅300克
辅料：土豆、洋葱、青红甜椒
调料：咖喱粉、多种香料粉、姜、干葱、蒜、洋葱、干红辣椒、胡椒粉、精盐、味精、白糖、松肉粉、湿淀粉、生油等。
2、主要器具：炒锅1口，炒勺1把，条盘1个，调味码斗3个，调味匙若干。
二、成菜特点：
[味感特征]
咸鲜为基础酸兼备、咖喱味浓郁 。
[质感特征]
鸡肉滑嫩、土豆软滑。
[成色要求]
色泽鲜黄。
三、制作步骤
1、鸡中翅切成2.5厘米边长的菱形块，加精盐、味精、白糖、松肉粉、湿淀粉，拌匀腌制，土豆切成斧头件。鸡肉、土豆分别拉油。
2、锅内放入少许食用油，放入姜、蒜、干葱、红辣椒、洋葱混合打碎的浆，慢慢炸制干枯，去渣后加入咖喱粉、香料粉、胡椒粉微浸，再加适量清水，熬煮20-30分钟即成咖喱酱。
3、锅内放入生油少许，加姜米、蒜茸、洋葱碎炒香，加入鸡脯、土豆、鲜汤，加精盐、白糖、味精、咖喱酱调味，小火加热闷制10分钟，用湿淀粉打芡即成。
四、制作关键点：
1、腌制时要注意鸡肉的干湿度，如果较干需加入一定的清水，否则会影响成菜的嫩度。
2、咖喱酱制作过程中，需充分熬煮，其味才香。
3、焖制时间不长，只要土豆软熟即可。
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