提起湖南人，是不是立刻就跟辣椒联系起来了？确实，湖南人吃辣椒的本事，还真是从小就练就了呢。
在咱们湖南，辣椒可不仅仅是配菜哦，很多的时候，咱们都是让它当主角的！
今天咱们就来挑战下这道看着都害怕的青辣椒塞肉吧！
小的时候，家里都是用自己种的辣椒来做这道菜，谁家的辣椒种得好，唯一的评比标准就是辣的程度，so，每次吃这个菜，都是辣得眼泪鼻涕一起流，一餐饭吃完，嘴巴都是肿的。
当然，如果你吃不了那么辣，那就老老实实用青椒吧。辣味差了那么点点，一样的好吃哦。
青辣椒塞肉，对锅的要求比较高，受热要均衡，底部要不沾，如果能快速导热，那就更棒啦，肉馅柔软有弹性，青椒煎出来颜色依然青翠欲滴，将维生素的损失控制到最低，这样食物，才是真正的色香味俱全呢。
所以，这个菜最好采用不粘锅哦
青椒酿肉食材准备：猪肉一块，大约300克，青椒十个左右，根据自家人口的数量准备，酱、葱、盐、油适量。生抽两勺 料酒半勺 胡椒粉2克
肉切成小块后放入料理机，打成泥
加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀后腌制10分钟
青椒洗干净，去掉蒂后破开，去籽
将事先腌制好的肉馅塞进青椒里，填紧
生抽、淀粉加入清水混合成芡汁备用
锅烧热，倒入少许油（轻奢锅超级省油超级不沾，真的只需要一点点油哦），烧热后将青椒摆在平底锅里煎，将有肉的一面朝下，小火慢煎（切记，这一步一定要小火小火）
待煎至肉变色，翻面，小火煎制另一面
青椒煎至表面发皱，起虎皮后，倒入芡汁勾芡
汤汁微微收干即可，蓝宝石添加的涂层，不粘效果太赞了，勾了芡汁的汤汁在锅壁上都不会留下痕迹，连清洗都变得简单了。
香辣开胃的青椒酿肉出锅，做法简单，成品看着却很有食欲，春节宴客煎上一盘，绝对有面子哦。
小贴士
1、挑选青椒的时候要注意，最好选择个头一样长的，直一点的比较好操作。
2、可不要小看青椒里面的体积哦，肉馅多备着点。
3、全程小火，慢煎，不要姜表皮煎烧了。一个好的平底锅是必须的。
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