主料：香菇、西兰花
辅料：油、盐、生抽、蚝油、蒜、葱
做法：
1. 西兰花切小块用盐水浸泡十几分钟。
2. 洗净的西兰花放入沸水煮至断生。
3. 过凉水，摆入盘中。
4.香菇切片。
5.葱蒜切末。
6.锅里热油，放葱蒜末爆香。
7.放入香菇爆炒。
8.加适量盐，生抽，蚝油调味。
9.翻炒均匀即可出锅
食材：荷兰豆，蒜头，盐
做法：
1、将荷兰豆去蒂，洗净。
2、开水淖荷兰豆，加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠哦。
3、待荷兰豆变色即可起锅，热油锅爆香蒜蓉。
4、快速翻炒，洒上盐，起锅。
食材：豆腐1块、白菜适量、葱、姜、盐
做法：
1.豆腐洗净切片，白菜洗干净，切好，葱切葱花，姜切丝
2.锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎
3.等豆腐两面都煎黄了，盛出备用
4.炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香
5.再放白菜迅速翻炒一分钟，加入煎好的豆腐翻炒
6.放盐翻炒均匀即可出锅装盘
主料：南瓜、葱
辅料：油、醋、盐、耗油、五香粉
做法：
1. 菜南瓜去皮洗净！
2. 南瓜切片，大葱切段
3. 南瓜用凉水泡十分钟
4. 锅里放油放入葱段和油炒香
5.放入泡好的南瓜
6.南瓜放进去后立刻放醋
7.放入耗油盐和调料
8.炒五六分钟后即可出锅
原料：
嫩豆腐、牛肉碎、辣酱、豆豉、辣椒面、酱油、蒜苗、鸡精、花椒面
做法：
1.豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。
2.炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。
3.郫县辣酱和豆豉剁细，蒜苗切成菱形。
4.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉
5.炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。
6.加入酱油，用水淀粉勾芡一次。
7.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。
材料
菜花、西红柿、葱、食盐、番茄酱、白糖、色拉油
做法
1.菜花撕成小朵，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分。
2.西红柿洗净，去蒂，切块
3.炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入大葱炒想，放入西红柿翻炒，炒出番茄红素
4.加入番茄酱，盐、白糖，继续翻炒
5.放入焯好的菜花，翻炒均匀即可
主料：冬瓜
辅料：植物油、生抽、老抽、蚝油、砂糖、清水
做法：
1. 将冬瓜洗净，切好。
2. 热炒锅，加入约1大匙的植物油。
3. 倒入冬瓜块，翻炒至稍变软。
4. 倒入酱油和老抽，继续翻炒。
5.碗内倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水调匀，倒入锅内。
6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。
主料：莴笋、山药、木耳、红椒、盐、白醋、葱姜丝、鸡精
做法：
1. 莴笋去皮洗净，山药去皮洗净，木耳提前处理好
2. 山药先斜切成段，再竖起来切菱形薄片，同样的方法切莴笋
3. 辣椒切块
4. 烧一小锅水，放一勺盐到点白醋，把山药放入焯水一分钟捞出过凉水备用
5.炒锅热少许油，放葱姜爆香，放入莴笋木耳翻炒均匀
6.再放红椒山药片颠匀，放盐鸡精，滴几滴香油颠勺即可出锅
材料
土豆、辣椒、辣椒酱、蒜、醋、食盐、色拉油
做法
1.土豆去皮洗净后切或者擦成细丝，放在清水中浸泡
2.蒜切碎粒、辣椒切丝
3.将土豆丝反复冲三到四次冷水后沥干
4.锅中放入油，中小火加热约4成热（手放在锅上手心会觉得烫）时加入蒜粒和辣椒丝炒至蒜粒微微变金黄
5.调大火，加入土豆丝后迅速调入陈醋，用筷子快速翻炒
6.加入辣椒酱翻炒均匀后调入盐，熄火，搅拌即可
主料：生菜
辅料：油、盐、海天黄豆酱、蒜
做法：
1. 生菜洗净滴干水
2. 蒜切粒
3. 锅中放油，放蒜爆香
4. 倒入生菜
5.炒至生菜变软，放入盐和黄豆酱，翻炒均匀，即可岀锅
主料：油菜、香菇
辅料：油适量、盐适量、葱蒜适量
做法：
1.油菜洗好后切成段
2.香菇洗后撕成块备用
3.葱蒜切好后备用
4.锅内入油加热
5.放入葱花后加入香菇翻炒
6.加入油菜后翻炒，加入盐，切好的蒜后
7.炒好后就可以起锅了
主料：鸡蛋、青椒
辅料：盐、油、姜、蒜、味精
做法：
1. 将鸡蛋打入碗中，调入盐，加少许的水打散。
2. 锅中放油烧热，（油温不要高）倒入蛋液炒熟铲出待用。
3. 青椒两个去蒂去籽洗干净。
4. 将青椒切丝。
5.锅中流油烧热，放入姜、蒜炒香。然后放青椒丝炒熟，调入盐。
6.把炒好的鸡蛋放入青椒中翻炒均匀，调入味精即可。
材料
藕、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、香醋、食盐、鸡粉、色拉油、白糖
做法
1.藕去皮，竖着切片，再切丝
2.把切好的藕丝放在清水里，防止氧化变黑。也防止炒的时候有淀粉粘锅
3.切好葱丝、姜丝和蒜片，干红辣椒备用
4.锅内放油加热至7成热时放入葱丝姜丝和蒜片、干红辣椒爆香
5.放入控干水的藕丝翻炒，放入少许生抽和一点糖翻炒
6.放入适量盐炒3分钟左右，放入香醋和鸡粉翻炒均匀出锅即可
主料：木耳、山药
辅料：食用油、姜、蒜、辣椒、花椒、醋、盐
做法
1. 山药去皮切片泡在水中备用。
2. 木耳泡发后撕成小朵，用水泡开。
3. 锅内热油爆香。
4. 加少许酱油。
5. 锅内留底油倒入木耳翻炒两分钟。
6. 倒入沥干水分的山药。
7. 加入一勺盐调味。
8 加少许酱油调味即可。
材料
菜心、蒜、蚝油、生抽、食盐、植物油
做法
1.菜心摘去老根老叶清洗干净
2.蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。
3.锅中注入清水，倒入油和盐烧开
4.先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起
5.灼菜心的水倒掉
6.重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开
7.关火，把蚝油汁淋在菜心上即可
材料：
荷兰豆、藕、木耳少许、油适量、盐少许、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生粉少许
做法：
1.藕去皮洗净，荷兰豆去筋洗净，姜、蒜洗净。
2.姜切丝，蒜切片。
3.藕切片。
4.藕片泡入清水中，换2次水。
5.取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。
6.锅里水烧开，放少许盐。
7.倒入藕片、荷兰豆、木耳焯水一分钟。
8.捞出过冷水后，控干水。
9.锅里油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。倒入藕片、木耳、荷兰豆翻炒。
10.加入白糖、盐、炒匀，加鸡精炒匀，倒入湿淀粉后快速翻炒几下即可出锅。
主料：金针菇、剁椒
辅料：水（蒸菜用）
做法：
1. 把金针菇头去掉
2. 放在水里洗干净
3. 然后摆入盘中，准备好剁椒
4. 锅中放入水把金针菇放下去隔水蒸10分钟
5.10分钟后把金针菇蒸出来的水倒掉
6.然后把剁椒摆上去继续蒸5分钟即可出锅
主料：青菜、毛豆
辅料：油适量、盐适量、红辣椒1个、香葱末少许
做法：
1.青菜洗净，切小段
2.撒稍多些盐，抓匀后，放冰箱腌制1天
3.准备好毛豆米和红辣椒
4.将腌菜花的盐水挤干，菜花备用，盐水倒掉
5.油爆香葱
6.倒入毛豆米
7.翻炒后加1小勺盐
8.倒入适量清水，加盖煮熟盛起
9.再倒油煸香红椒
10.倒入腌菜花翻炒均匀
11.倒入炒熟的毛豆米,翻炒均匀后，撒几粒味精关火
材料
黄豆芽、蒜、红椒、食盐、料酒、味精、花椒、 葱、姜、香油、植物油
做法
1.黄豆芽洗净，蒜洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花
2.锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味
3.放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会
4.放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生
5.放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅
主料：西芹、百合一把、腰果一把
辅料：盐1/2小勺
做法：
1.拿一小把干百合放小盘
2.倒入清水，浸泡一段时间。
3.西芹用削皮刀把外侧过于粗的茎去掉。用刀把西芹斜着切成块。
4.拿出一把腰果备用。
5.锅里加水煮开
6.西芹倒入锅内焯水1分钟左右，捞出过冷水备用。
7.热锅下少许油，小火翻炒至微黄
8.炒至微黄，装入盘中备用
9.起锅加入少许油，烧热至7分，下百合西芹大火快速翻炒片刻。
10.调制小火，加入1/2小勺盐，翻炒均匀即可出锅
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