白灼金针菇

用料

主料；金针菇200克

辅料；植物油1/2汤匙、香葱4根、小米椒3个、盐1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙、生抽2茶匙

白灼金针菇的做法

1.金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分，将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好

2.煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟

3.将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用

4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀

5.香葱洗净，切成葱花

6.小米椒洗净，切成辣椒圈

7.将沥干水分的金针菇码在碗里，撒上香葱

8.炒锅里倒入适量植物油烧热，放入小米椒炒香

9.金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米椒泼到金针菇上即可

凉拌金针菇

用料

主料；金针菇250克

辅料；蒜4瓣、红辣椒2根、盐1小勺、家乐鸡粉半小勺、生抽2瓷勺、香醋半瓷勺、油适量、小香葱1根

凉拌金针菇的做法

1.材料：金针菇、蒜、辣椒、小香葱、鸡粉、生抽、香醋，把金针菇去头洗净弄散，蒜切末加盐和鸡粉拌匀，辣椒斜切小段，葱切末

2.锅烧开水，把金针菇下锅加少许盐焯烫熟后捞出过冷水，挤干水分，用模具定型压实

3.金针菇面上抹上蒜蓉，放上辣椒，锅中烧少许油至冒烟时倒在蒜上面，把模具拿走脱模，淋上生抽和香醋，用小香葱点缀，即可食用

茄汁金针菇

主料；金针菇500克

辅料；杭椒10克、红辣椒10克、亨氏番茄酱20克、食盐4克、白糖3克、鸡精2克、植物油10毫升、蒜10克水适量

茄汁金针菇的做法

1.准备食材

2.将金针菇清洗干净，去掉底部，青红辣椒切碎，蒜切末

3.锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味

4.加入亨氏番茄酱，煸炒出红油

5.倒入适量的热水

6.将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、鸡精

7.将煮熟的金针菇盛到碗内

8.将青红辣椒放在金针菇上面

9.换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油，油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可

金针菇肥牛卷

用料

主料；金针菇200g、肥牛150g

辅料；蚝油2汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙

金针菇肥牛卷的做法

1.肥牛解冻

2.金针菇去根浸泡洗净

3.蚝油生抽糖胡椒粉调成酱汁

4.肥牛加入酱汁搅拌均匀

5.金针菇裹上肥牛放入烤盘中

6.185度烤15分钟

白灼金针菇

用料

主料；金针菇1小把

辅料；酱油10毫升、色拉油少许、朝天椒2个、植物油30毫升、小葱1根

白灼金针菇的做法

1.金针菇洗净切去根部

2.在锅中烧水，水沸腾后放入金针菇，淖烫1分钟左右，时间太长金针菇就没型了

3.将金针菇捞出摆放在碗里

4.淋上酱油

5.起油锅放入切好的朝天椒和葱段爆香

6.均匀的淋在金针菇上

香辣金针菇

主料；金针菇300克

辅料；鸡蛋清30克、花生仁(炒)15克

调料；色拉油20克、食盐3克、味精1克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒5克、香油1克、玉米淀粉10克、面粉5克、朝天椒10克、辣椒油15克

香辣金针菇的做法

1.金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分

2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊

3.净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油

4.锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香

5.倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味

6.撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可

葱香金针菇

用料

主料；金针菇300克

辅料；油40克、盐1克、生抽15克、蚝油3克、香葱3根、老干妈辣椒酱1勺

葱香金针菇的做法

1.金针菇撕开洗净

2.锅里放水烧开，放金针菇煮一分钟，捞起

3.沥干水份

4.装盘

5.碗里放适量盐、生抽、蚝油、老干妈辣椒酱搅拌均匀

6.淋在金针菇上

7.锅里烧干水，倒油，放葱花煸香

8.趁热淋在金针菇上就好啦

金针菇肥牛汤

用料

主料；牛肉120克、绿豆芽100克、金针菇100克

辅料；盐2勺、料酒2勺、牛肉粉10克、香菜15克

金针菇肥牛汤的做法

1.准备食材，金针菇、绿豆芽洗净

2.香菜切段，肥牛放入料酒去腥

3.锅中水煮开后放入牛肉粉

4.煮开后放入绿豆芽、金针菇

5.煮开一会后放入肥牛片

6.放盐

7.关火撒上香菜

剁椒金针菇

用料

主料；金针菇400克

调料；剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、植物油2汤匙

剁椒金针菇的做法

1.金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中

2.将剁椒铺在金针菇上面

3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟

4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

5.小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可

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