【都市菜】松露酱鲜鲍配黑豚肉

亮点：

这是一道非常都市化的菜肴，我们将鲜鲍、黑猪肉分别煎制后搭配鲜香味浓郁的松露酱成菜，菜肴大气，口感富有变化。

制作：

1、取5头鲜鲍1个刷洗干净，放入50℃的热水锅中略微加热，将鲍鱼捞出去壳、取肉，在鲍鱼上打密集的十字花刀。

2、黑毛猪猪肉1块（重约60克、厚约1厘米）加入盐、味精、白糖各1克，白胡椒粉0.5克，玫瑰露酒5克抓拌均匀，腌制3小时。

3、不粘锅内放入色拉油10克，烧至五成热时放入鲍鱼肉，小火煎至成熟，放入容器内。

4、另起锅放入色拉油15克，烧至五成热时，放入裹匀混合粉的黑猪肉，小火煎至成熟，取出也放入容器内。

5、取瓶装松露酱20克，淋在鲍鱼和黑猪肉上即可。

混合粉：

生粉和糯米粉按照1:1的比例混合。

提示：

如果想要菜肴的风味更加浓郁，可以将鲍鱼和猪肉放入锅内，加入松露酱略微煸炒。