征服了大半个世界，却败给了一份宫保鸡丁

鸡丁就是鸡胸切成丁状做菜，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，辣中有甜，甜中有辣，口感鲜嫩多汁，超级下饭哦。

快来学学家常宫保鸡丁的做法吧，学会了让家人大呼过瘾，多吃两碗饭呢~

用料

鸡腿、黄瓜、花生米、蛋清、葱段、老姜片、蒜片、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、老抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉、油。

宫保鸡丁的做法

1、主要材料备齐。

2、黄瓜洗净切丁，葱段切丁，老姜、蒜切片备用。

3、鸡腿剔骨。

4、鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水。

5、鸡腿肉沥干后切成菱形肉块。

6、放入盐、老抽、料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用。

7、取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许，调匀备用。

8、花生米过油炒至酥香备用。

9、腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起。

10、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香。

11、接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒。

12、翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。

13、可以享用了。

小贴士

1、宫保鸡丁最好选用鸡腿肉。

2、如果可以，用豌豆粉替代普通淀粉，更加地道。