用料
蕨菜；五花肉一小块；辣椒三个（不辣）；老抽；蚝油；盐；糖
做法
五花肉一小块、辣椒三个（不辣）、蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切
蕨菜先焯下水捞出沥干
五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒
加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味
用料
野蕨菜250g；糟辣椒10g；盐少许；白砂糖少许；蒜蓉少许；葱花少许；花椒油(或芝麻油)几滴；味精可以不放(个人斟酌)；蚝油少许；水豆豉少许
做法
好嫩好鲜的蕨菜
先摘掉较老不可食的根部，用清水反复清洗掉杂质、绒毛，烧一锅开水，放入焯一下，待变色后捞出过凉水，一是杀菌，清除其表面的黏质和土腥味，二是保持它的色绿，脆嫩。
在凉水里泡着过凉后，因为是凉拌着吃，所以再捞出用少许盐揉搓一下，清水冲洗后，再烧一锅开水，再焯一下水，捞出过凉水，这样凉拌吃着也放心，毕竟是野菜多少都有对身体不好的物质。
用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味，可以长丝拌也可以切成寸段(自己喜好)然后放入上述配料。
拌匀入味后，可以开动了，用的是自制的糟辣椒拌之，清凉酸爽、下酒下饭都不错。
用料
蕨菜；香肠；蒜瓣；干辣椒；生抽；老抽；糖；高汤或清水
做法
蕨菜干用清水浸泡至软，切成寸段。希南妈妈自己晒的蕨菜已经事先切好了，也处理得很干净，全世界的妈妈们都是超级贴心仔细的女超人！为了去除涩味，蕨菜先在开水里焯烫一下，捞出备用。
香肠切片、蒜瓣拍碎或切片备用。烧热油锅，下蒜瓣、干辣椒炒香，再下香肠稍微翻炒，再下蕨菜翻炒。
放入一大勺生抽、一大勺老抽、一小勺糖，小半碗高汤或清水，盖上盖子焖煮一下。至汤汁收得差不多了即可。
用料
蕨菜去老梗后230克；肥肉70克；大蒜3瓣；生抽5ML；瘦肉100克；水1小匙；盐2克；鸡粉3克；胡椒粉1克；糖2克
做法
瘦肉剁碎加小匙水搅拌，加入盐，家乐鸡粉，胡椒粉，生抽，糖搅拌均匀
腌10分钟
蕨菜去老梗，在开水中焯熟，捞起过浸泡在清水中再次清洗再浸泡3个时
捞起沥去水份。（也可以不用浸泡几个小时直接洗净炒，个人喜欢吧，浸泡
可减轻涩味）
肥肉切小块，炸出猪油，捞起油渣盛起一半猪油待用
大蒜切碎，入3的油锅中爆香，倒入1的肉沫翻炒至浅黄色，加入蕨菜翻炒
均匀，淋入3法中的猪油（可连油渣一起淋入），加少量生抽调味即可
用料
新鲜厥菜500克
做法
新鲜厥菜，摘掉老的根和卷花，用清水清洗，用手轻搓一下，把表皮的细毛洗掉，要清洗三遍以上！
烧一锅清水，洗开后放入洗好的厥菜，厥菜微软即可。
煮好的厥菜，捞出，用清水浸泡四小时以上。我是今天泡了明天再吃。或切段，或者用手把厥菜一根撕开几条成细丝，用水清洗掉粘液后再切段（我喜欢这样的吃法），切几片腊肉，拍几片蒜头，热锅凉油，下腊肉，蒜头，姜丝，煸香，加一勺剁椒，再放入切好的厥菜，翻炒均匀，加入少量盐和鸡精调味即可！至于厥菜干制作:焯水以后，撕成细丝，直接晒干，密封保存，食用时用温水泡发就行了！
用料
干蕨菜；腊肠一根；腊肉一块；干红辣椒；盐；酱油
做法
干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用
腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净
腊肉腊肠切成小片
锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味
把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了
用料
干蕨菜一把；猪肉250g；盐适量；料酒适量；味精适量；十三香适量
做法
干蕨菜温水浸泡12小时以上去除根部切段
葱花爆锅炒肉加入料酒，炒至8分熟倒入蕨菜，大火翻炒2分钟加入其它佐料即可。
需要各自东北特产干菜可以联系我，本人有小店。淘宝店铺名：东北以北特产
用料1(韩国石锅拌饭)
熟米饭1碗；牛肉50g；黄豆芽1把；鸡蛋1个；蕨菜6根；胡萝卜半根；菠菜4根；香菇2朵；金针菇1小把；韩国甜辣酱1大勺；香油适量；盐；黑胡椒少许；
用料2(韩式拌杂菜)
圆粉条150g；牛肉100g；胡萝卜半根；洋葱半个；菠菜100g；干香菇3朵；黑木耳5g；小葱3根；大蒜2瓣；生抽15ml；香油10ml；白糖10g；白芝麻10g；盐5g；黑胡椒粉2g；
韩国石锅拌饭的做法1
把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用
锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出
炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用
锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出，同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用
在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴
吃的时候配上韩国甜辣酱，拌在饭里即可
韩国石锅拌饭的做法2(韩式拌杂菜)
香菇用温水泡软后切成细丝，黑木耳用温水泡发后洗净后切丝，菠菜洗净烫熟后切成5cm长的段，洋葱、胡萝卜切成同等长的细丝，大蒜切碎，牛肉切成5cm的长条备用
粉条放入锅中煮熟后捞出晾凉，用剪刀剪几下，使粉条短一些方便食用，倒入芝麻油拌匀
锅中倒入油，油热后放入洋葱丝、牛肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝炒熟，盛出放凉备用
将炒熟后的原料与粉条、菠菜段、小葱段、大蒜碎混合，调入生抽、盐、白糖、撒上胡椒碎和白芝麻拌至即可
韩式杂拌菜
用料
蕨菜；生抽；醋；辣椒酱；鲍鱼汁；盐；糖；鲍汁；辣酱
做法
洗好的蕨菜和主要调味料，生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁（可用蚝油代替，家里用完了），还有盐和糖没拍
一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁
还是先将蕨略焯下水
蒜片爆锅，然后下蕨菜翻炒，加调味料调好的汁水翻炒至熟
用料
野生蕨菜；洋葱末或者蒜末；植物油；盐
做法
野生蕨菜采回来先过清水数次，清除褐色绒毛和泥土。
锅内热水开了之后下蕨菜焯水，然后过凉水以保持鲜艳颜色。
油热之后下洋葱末或者蒜末，然后入蕨菜翻炒。
放盐调味，起锅。
用料
蕨菜；大蒜；盐；味精；糖和；生抽；醋；凉开水
做法
蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下
捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水
捞出沥干水分，切成寸段备用
用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上
把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄
蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可
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