芒果君爷爷：竹笋炖鸡，竹笋脆爽、鸡肉鲜甜，食材好，食法才得当

制作/芒果君奶奶

摄影/芒果君爷爷

说起红烧菜，芒果君爷爷可以和你掰扯三天三夜，因为芒果君爷爷太擅长做红烧菜了。这几天芒果君爷爷泡发了一些干笋，寻思着给家人做一做，正好，在农村寻摸了一只土鸡，于是今晚的餐桌上有了这道竹笋炖土鸡。

新鲜的土鸡，斩切成块

起油锅，加姜片，煸炒

鸡块表皮变黄后，加入适量的食盐煸炒，而后加入红烧酱油

翻炒

加入泡发好的竹笋（笋干的泡发方法，另文详解）

翻炒

翻炒均匀

将竹笋、鸡块放入砂锅

放适量的干辣椒、加入清水

大火烧开之后转小火慢炖

收干水分即可

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