【老汁香卤牛肉】

食材

• 步骤

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  1.所以材料。

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  2.牛腱子肉凉水浸泡半天，然后切块凉水入锅煮开焯两三分钟，逼出血水。所有辅料放入锅中，花椒和草寇用纱布包裹起来。

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  3.放入牛肉块，加入适量温水和1碗老卤汁。

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  4.放入牛肉。

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  5.盖上锅盖开始卤牛肉，小火卤三小

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  6.成品晾凉后切片。

• 小贴士

• 1、因为我卤的牛肉要给孩子吃，所以我小火卤制了三小时，这个可以根据自己的口感调节。
  2、最后卤汁我还是要留一碗的，所以我再加入了适量的温水，因为卤制过程中会蒸发水分。
  3、卤制结束后浸泡可以更入味，去除杂质后的老卤汁可以放冰箱冷冻保存。
  4、第一碗卤汁，就是用这些调料卤牛肉，但是调料的量可以稍微加些，然后再炒一点糖色倒进去增色。