香辣鱿鱼虾
谁曾探过我2010-06-06
上个星期六孩子发烧,到星期三才算彻底好,但胃口一直不太好,问她想吃什么,她都说没胃口.这个星期六我说给她做点好吃的,要不买条鱼她说只爱吃鱿鱼,那就她做鱿鱼虾,刚好家里这两样都有,都是婆婆临走时给我买好冻在冰箱里,拿出来一看虾还挺大的,我们这...
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
虾鱿鱼洋芋 手擀粉
年糕午餐肉火锅底料 香酥炸粉
花椒 郫县豆瓣
永川豆豉 自配香料
葱姜蒜 料酒
糖 鸡精
胡椒粉
用料小秘诀 家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
香辣鱿鱼虾的做法步骤
1. 先将虾去虾线虾脑,用料酒和胡椒粉腌制。
2. 把鱿鱼皮撕下来,这鱿鱼皮可真不好撕,姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀,在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。
3. 午餐肉开罐切片。
4. 洋芋切条。
5. 年糕和手擀粉在开水中过一下。
6. 葱切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫县豆瓣和永川豆豉切碎。
7. 将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀,放入油锅中炸脆。
8. 把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。
9. 取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间,周围摆上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面。
10. 最后的炒制:在炒锅内留较多的底油,先将花椒 郫县豆瓣 永川豆豉 自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面,香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。
11. 然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼,开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料,多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖,临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。
这道菜的更多做法
(更多)香辣鱿鱼虾香辣鱿鱼虾香辣鱿鱼虾酱爆鱿鱼须干煸香辣土豆丁香辣烧鸡爪
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
