夏天很多人会食物不振，吃啥啥不香，这个时候几款开胃下饭菜就可以登场了，酸酸辣辣的，想起来就会流口水。
酸豆角炒肉丁
酸豆角炒肉丁
材料：酸豆角、猪里脊肉、豆瓣酱、胡萝卜、蒜苔、洋葱、蒜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1、猪肉切小丁，加入盐、生抽、淀粉、白糖、白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟入味；
2、酸豆角、蒜苔胡萝卜洗净去皮切小丁；
3、蒜和洋葱切碎；
4、热锅凉油放入洋葱碎炒出香味，倒入肉丁烹料酒，炒至全部变白后捞出备用；
5、锅内再加油小火下入豆瓣酱炒出红油，倒入蒜苔丁、胡萝卜丁炒匀；
6、倒入酸豆角炒匀炒散约1分钟，倒入炒好的肉丁翻炒均匀；
7、加少许开水煮1-2分钟后加入盐、糖调味；
8、最后加入蒜末勾入水淀粉炒匀出锅
青椒笋干肉丝
青椒笋干肉丝
材料：笋干、肉椒、肉丝、料酒、盐、油、糖
做法：
1、笋干提前浸泡三个小时；
2、捞起洗净，对半撕开，一般一条笋干撕成四份，然后3厘米左右切成段；
3、肉椒洗净切成丝；
4、起油锅，倒入瘦肉翻炒一下取出待用；
5、另起油锅，加入笋干和青椒丝炒一下，再倒入肉丝；
6、加盐、糖、一点点水调味，翻炒三分钟左右即可。
鱼香茄子
鱼香茄子
材料：茄子、青椒、盐、醋、鸡精、姜、蒜、淀粉、豆瓣酱、白糖
做法：
1、准备好材料；
2、茄子洗净去掉两头，切成条状，青椒洗净切成条状；
3、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了；
4、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香和青椒，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香；
5、加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。
6、汤汁烧开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。
香酥蚕豆
香酥蚕豆
材料：蚕豆、鸡蛋、面粉、油、花椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、盐
做法：
1、备好原材料：蚕豆剥壳待用；
2、煮锅里加水烧开，放入蚕豆焯水；
3、将蚕豆捞出，沥干水分，
4、蚕豆里调入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉，敲入一个鸡蛋，然后拌匀；
5、再调入适量的面粉，继续搅拌均匀；
6、锅内放油烧热，少量少量的放蚕豆，等蚕豆香酥后，再用铲子推动；
7、把蚕豆都炸完后即可装盘。
醋溜白菜
醋溜白菜
材料：白菜、小米椒、大蒜、陈醋、淀粉、盐、糖、油
做法：
1、白菜洗净，用清水泡一下，然后切成段沥干水分；
2、大蒜小米椒切碎备好；
3、用一个碗，放淀粉陈醋，清水调汁儿待用；
4、炒锅烧热后放油炒香大蒜小米椒出香味；
5、加入白菜，稍微翻均匀一下，因为有白菜梆子所以要稍微焖一会儿；
6、等白菜梆子熟了之后，用勾兑好的汁儿沿着锅边倒入马上停火即可。
辣炒什锦藕丁
辣炒什锦藕丁
材料：藕、火腿、柿子椒、红椒、豆腐干、盐、生抽、老干妈辣酱
做法：
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁；
2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟；
3、调入老干妈辣酱，生抽和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
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