双味油酥小黄鱼的做法

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• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 炸主要工艺
• 30-45分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 小黄鱼适量
• 葱段适量
• 姜片适量
• 淀粉适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 椒盐适量
• 鸡酱（甜辣酱）适量

双味油酥小黄鱼的做法详细步骤

第1步
小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时
将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉

第2步
锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。逐条捞出控油
将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌。