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众所周知，中国的八大菜系有鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州），而东北菜就是从这八大菜系中细分出来的，在中国也是很吃香的菜系。东北菜口味是比较厚重的，看起来都是浓油赤酱的，而且很多都是一大盘大块的肉，不像南方的菜系都是做的比较精致的，清新淡雅的。接下来跟着小舞向你们分享一下东北菜吧！
小鸡炖蘑菇，典型的东北菜，没吃过的酒甭说吃过东北菜，小鸡炖蘑菇鸡肉新鲜，营养价值也很高。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一起炖制而成。榛蘑能够衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。
说到猪肉炖粉条，大家一定首先想到的是东北，猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系：东北菜-东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，深受南北方人的喜爱。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入恰当的调料，进行长期的熬制，使熬制的汤里含有必定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝结在一起，沾上调料，即可食用。
地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。用三种地里时令新鲜的食材：茄子、马铃薯和青椒。它不仅在于鲜浓的滋味、天然绿色的食材，更胜于它包括多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的好菜。
豆皮卷葱，有些人也叫千张卷葱。很多中国人都不喜欢吃，唯独东北人食髓知味。越吃越上瘾。成了东北人下酒必不可少的下酒菜
血米肠是东北最具特色的一道下酒菜，做法复杂，并不是每一个东北人都喜欢做血肠，但是每一个东北人却都爱吃血肠，只因血米肠非常好吃，而且代表了东北浓浓的美食特色。有事没事做些血肠，然后存储起来，想喝酒了就切点，十分的惬意。
锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
小结：东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
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