清炒菠菜

用料

菠菜1斤

蚝油一平勺

盐少许

糖少许

油适量

清炒菠菜的做法

1.菠菜反复用水浸泡洗净，去除泥沙

2.烧一锅开水，把菠菜烫一下，去除草酸，改善口感

3.锅里倒少许油，加热，然后把菠菜倒入翻炒2分钟。加蚝油，盐，糖调味

菠菜炒粉丝

用料

菠菜250g左右

粉丝30g左右

花椒20—30粒

酱油适量

盐2g

菠菜炒粉丝的做法

1.准备材料。

菠菜择好洗净切段，粉丝用温水泡软。

2.注意：粉丝不要泡的过软。

3.做一锅开水，放少许盐，把菠菜放进去烫十几秒钟捞出。

4.锅底放油，放花椒炸出香味后捞出去不要。

5.关小火，放适量酱油烹香，放粉丝和一点点清水，如果不是很干，也可以不放水，开大火烧开。

6.粉丝变得透明时放菠菜和盐，保持大火翻炒一会儿 OK！出锅

菠菜炒豆腐

用料

老豆腐

菠菜

盐

鸡精

蒜

清水

食用油

菠菜炒豆腐的做法

菠菜洗净，豆腐切块。
豆腐放油中炸制金黄色。
捞出炸好的豆腐，切成小块。
加入油，油热后加入蒜末爆香。
加入菠菜略炒。
取小碗，加入清水，盐，鸡精，搅拌后倒入锅中。
放入豆腐，煮一会儿出锅。

肉丝炒菠菜

用料

菠菜

猪肉

姜

蒜

肉丝炒菠菜的做法

猪肉切丝，裹淀粉
油烧热加姜、蒜、花椒爆香
把肉丝下锅滑开
加入菠菜翻炒
最后加调料调味出锅

鸭血炒菠菜

用料

菠菜

鸭血（猪血也可以）

蒜

盐

生抽

鸭血炒菠菜的做法

把蒜拍一下，然后切成小碎块；鸭血切小方块；菠菜切小段。
水里加点儿盐把菠菜焯一下，捞出来之后剩下的水再焯一下鸭血，至颜色变深后捞出备用。
锅烧热入油，油热后下蒜，煸出香味后下切好的鸭血，接着煸，煸到表面变颜色。
下焯好的菠菜，翻炒至快熟时加盐和生抽，再翻腾一会儿就可以出锅了。

鸡蛋炒菠菜

用料

鸡蛋5个

菠菜若干

葱若干

鸡蛋炒菠菜的做法

1.将菠菜洗净，切成5里面长，在热水中过一下，再放入冷水中后沥干。

2.将鸡蛋打碎，加少许料酒和清水。

3.在锅内放油，油热后把搅拌好的鸡蛋倒入，八分熟的时候铲出。在锅内用铲子切碎。把鸡蛋盛出。

4.再倒入少许油，油热后放入切好的葱，10秒后倒入菠菜，加盐，翻炒，一分钟后倒入鸡蛋，翻炒几下即可出锅。

菠菜炒鸡胸肉

用料

菠菜适量

油适量

盐适量

生抽适量

黑胡椒粉适量

菠菜炒鸡胸肉的做法

鸡胸肉切块儿或切片，撒适量盐、黑胡椒、生抽，再加几滴食用油拌匀腌10到15分钟。加点儿油是为了锁住肉的水分，炒起来不会太柴。
趁着腌肉的时间把菠菜择洗干净，烧开一点儿水把菠菜焯烫一分钟左右，除掉草酸。捞起菠菜滤干。
锅内放少许油，下鸡肉炒至肉全部变白，再炒两分钟左右，把焯好的菠菜放入翻炒半分钟即可。口重的可以再放盐。完工！

菠菜炒番茄

用料

菠菜300g

番茄1个

菠菜炒番茄的做法

番茄切大块，菠菜随意
热锅冷油，番茄菠菜快炒
加盐，出锅

凉拌花生米菠菜

用料

菠菜

花生米

生抽

米醋

糖少许

盐

蒜

香油

凉拌花生米菠菜的做法

1.花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿

2.锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分

3.菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可

果仁菠菜

用料

菠菜

红衣花生

盐

生抽

香醋

糖

芥末油

蒜泥

果仁菠菜的做法

先用小火炸花生，要不停翻动，不要时间太长，花生盛出后还会继续被余热加温。炸好的花生要放凉口感才会脆。
菠菜去根洗净，烧一锅开水，放一点盐，几滴油保证焯出菠菜的翠绿。拿住叶子部分，先将茎部放入水中烫10秒，然后把叶子部分也按入水中烫10秒，马上捞入凉水盆中过两遍凉水，这样去掉菠菜中的草酸。菠菜不要烫的时间太长，软烂口感会不好，另外先烫茎，再烫叶子，也能保证叶子不会烫的过火。
将过凉的菠菜挤掉凉水改刀切段，放入晾凉的红衣花生。倒入蒜泥，少许盐，一点生抽，适量醋，一点糖提味，最后滴几滴芥末油拌匀即可。喜欢吃辣的还可以拌点朝天椒碎或辣椒油。

木耳拌菠菜

用料

菠菜一小把

胡萝卜少许

木耳少许

核桃，白芝麻少许

盐，香油少许

木耳拌菠菜的做法

菠菜洗净切断过水备用。锅烧热不加油把白芝麻和核桃炒一下，放凉备用。胡萝卜切丁，木耳发好过水备用。将所有食材混合拌匀即可。

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