可乐粟子排骨
主料
排骨2条、粟子10颗、胡萝卜1根、蒜2瓣、姜3片、生抽适量、老抽适量、油适量、可乐1瓶、白醋小半勺
做法
1.粟子去壳,排骨焯水,胡萝卜去皮切滚刀块,蒜去皮切片,姜切片备用。
2.炒鍋中倒入1匙油,放入蒜片姜片爆香。
3.再加入排骨。
4.爆至排骨两面金黄。
5.加入适量的老抽。
6.再加入适量的生抽。
7.翻炒均匀。
8.然后倒入一瓶的可乐。
9.完全的没过排骨,再加入小半勺的白醋。
10.大火烧开转小火焖20分钟。
11.20分钟后,加入胡萝卜。
12.再加入粟子。
13.再小火焖20分钟,至汤汁浓稠。取出装盘即可。
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食材用料
排骨500克、半碗小米、土豆一个、生抽4勺、蚝油2勺、料酒3勺、盐1勺、五香粉1勺、生粉3勺、
家常做法:
1.将小米淘洗2、3遍,浸泡2小时以上。
2.排骨洗净剁小段,用生抽,蚝油,料酒,盐,五香粉腌制2小时以上,正好跟小米时间同步。
3.生粉用少量水调成水淀粉,土豆切块摆在盘内㡳部。
4.把水淀粉加入已腌制好的排骨中拌匀。
5.再把泡好的小米,倒去水分(尽量沥干)放入排骨中拌匀,。
6.把拌好的排骨均匀铺在土豆上面。后面剩下的汁和小米一起淋在排骨表面。
7.锅中放足量的水,大火蒸50分钟,(如果是高压锅30分钟)蒸至脱骨最好。
8.设定好时间,香喷喷的小米蒸排骨就出锅啦
材料:排骨500克、豆瓣酱1大匙、大蒜5颗、米酒半碗(80克)、红椒1个、
蒜苗2根、白酒1小匙、花椒10粒、香菜2棵
做法:
1。把米酒、豆瓣酱准备好,大蒜三颗拍扁备用。
2。锅中放入油烧热,下入蒜片、豆瓣酱炒香。
3。下入排骨炒至肉收紧。
4。倒入米酒炒匀关火。
5。炒好的排骨连汤汁一起倒入压力锅中,压10分钟,自然排气后盛出,保留1半的汤汁备用。
6。蒜苗切段,红椒切片,蒜2瓣切片,花椒准备好。
7。炒锅放入油烧热,下入蒜片、花椒炒出香味。
8。把蒜苗、红椒、排骨一起倒入,翻炒均匀,再加入白酒,大火收干汤汁即可上桌。
材料:排骨800克、冰糖两大块约100克、醋1大匙、盐1。5小匙、葱4段、姜5片、蒜7瓣、八角2颗、
肉桂1块、香叶2片、草果1颗、花椒粒2小匙、干辣椒3个、老抽2小匙、料酒1大匙
做法:
1。先把冰糖砸碎,易炒出糖色。
2。锅中入适量油(别太多),加入花椒粒、冰糖碎、葱姜蒜、干辣椒、草果、八角、肉桂、香叶,炒香,冰糖化开稍黄。
3。加入排骨翻炒至排骨肉紧,加入老抽、料酒、醋、盐炒匀。
4。倒入没过排骨的水,盖上盖子,大火烧开,转小火焖至排内熟烂,这个过程大约1个小时左右。
5。最后水份快收干时,再翻炒一下,颜色自然会变成很诱人的金棕色了,出锅!
原料:排骨,豆角,葱姜蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉。
做法
1.先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。
2.放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。
3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。
4.大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的,可以多炖一段时间,保准满屋飘香。
豆豉蒸排骨
主料
排骨
500克
辅料
豆豉
10克
盐
2克
酱油
5克
生粉
5克
步骤
1.排骨放水里洗净
2.洗好的排骨放碟子里,放入生粉,酱油,盐和豆豉
3.搅拌均匀
4.然后煮饭时用蒸架一同放入电饭煲中
5.按煮饭键,等待二十分钟
6.二十分钟后,饭熟排骨熟,撒上少许葱花即可出锅
7.出锅后,再拌一下,让汁更均匀
猪肚排骨汤
食材介绍
猪肚适量,排骨适量,盐适量,白胡椒粉适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,陈醋适量,小米椒适量,小葱适量,葱头油适量,辣椒油适量,白糖适量,香菜适量,
做法步骤
1、买回来的猪肚先用流水反复清洗几遍,然后里外全部涂抹面粉反复揉搓,用清水冲洗干净;再重复涂抹面粉揉搓冲洗干净;里外再涂抹白醋并放置一会,然后反复冲洗干净;最后在盆中倒入料酒放入猪肚浸泡20分钟后用清水冲洗2遍就可以了。
2、煮锅放入凉水,加入清洗干净的排骨和猪肚,加入姜片和料酒,烧开后煮3分钟后捞出。
3、将排骨塞入猪肚中,煮锅清洗干净后另外加足够的水烧热后加入猪肚和几片姜、料酒大火烧开后,小火煮2个小时。
4、将猪肚捞出切成条状。
5、排骨和猪肚再次放回锅中,加入盐继续煮10分钟,最后将表面的浮油撇除,加入足够多的白胡椒粉。
6、生抽+陈醋+蚝油+小米椒+小葱+白糖+葱头油+辣椒油调成蘸料。
干鱿鱼烧排骨
原材料:干鱿鱼一条,排骨400g,山药100 g。
配料:生姜,八角,豆瓣酱,料酒,盐。
具体做法:
1:提前一晚泡发的鱿鱼干和焯水好的排骨。
2:鱿鱼去掉膜,打花刀后切小块,山药去皮。
3:为防氧化,山药泡水备用。
4:调味料准备。
5:热锅冷油,入生姜,八角翻炒。
6:下排骨翻炒。
7:排骨表面略焦黄时,下鱿鱼翻炒。
8:炒至鱿鱼打卷。
9:沿锅边淋少许料酒。
10:一次性加足没过食材的水,转大火烧开。
11:汤水煮沸后加入豆瓣酱。
12:转中火焖烧20分钟,加入山药。
13:煮至汤汁快干时,加盐调味。
14:最后大火收汁装盘,撒青蒜末即可。
【食材】排骨2根(300g)、土豆2个(600g)、姜1块(15g)、食用油15g、生抽2汤匙、白糖2g、开水1碗
【做法】1.排骨选中间段,看成2cm左右的排骨段;
2.冷水下锅,煮开,去除血水;
3.排骨洗去浮沫,待用;
4.土豆削皮,切滚刀块;
5.锅中热油,下姜片,中火煸炒出香味;
6.下排骨;煎至两面有些焦黄;
7.下土豆;
8.下生抽与白糖;
9.翻炒至每块土豆与排骨均上色;
10.下开水;
11.煮开;
12.转中小火焖至土豆软烂,略收干汤汁;
13.熄火,装盘即可食用。
粉蒸排骨
食材:猪小排500克、蒸肉米粉50克、油适量、盐2克、郫县豆瓣酱10克、姜片适量、香葱2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒酿15克、十三香2克、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆1个。
步骤:1.锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
2.小火炒制豆瓣酱
3.豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用
4.将小排冲洗干净,控干水分
5准备好葱段和姜片
6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
7.再将炒好的豆瓣酱放入
8.将其充分拌匀,腌制1-2小时
9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
10.再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉
11.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面
12.高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中
13.为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!
奥尔良烤排骨
用料:
排骨600克 奥尔良腌肉料40克 食用油1小勺 意大利香草少许
做法:1.排骨斩长块,洗净。
2.奥尔良烤肉料兑少许清水拌匀,倒入盆中。
3.拌匀,如果想在短时间内就进行烤制,那么此时可稍加按摩,让味道渗透进去。
4.我是提前一晚就腌制好的,第二天从冰箱取出即可制作。
5.摆入烤盘中。
6.封上锡纸,放入预热好的烤箱,200度15分钟。
7.取出洒上适量意大利香草碎,再入烤箱烤制5-10分钟。
8.取出后,刷少许食用油,再烤5分钟,即可。
材料:
仔排骨500克 生姜1块 大蒜6粒 孜然粉1/2汤匙 五香粉1茶匙 辣椒粉1/2汤匙 番茄酱1汤匙 蚝油2汤匙 酱油1汤匙 白胡椒粉1茶匙 盐适量
做法:
1、准备好主材料。
2、排骨入清水里漂洗半小时,中途换几次水,然后沥干水分。
3、大蒜和生姜粗切成丁,与辣椒粉、酱油、番茄酱、蚝油、五香粉、胡椒粉、孜然粉一起打泥成酱。
4、将打好的料泥全部放入排骨,调少许盐,仔细揉搓均匀,入冰箱冷藏2小时以上。
5、取一大张锡纸放入烤盘,然后将排骨平铺放入,然后包起来。
6、烤箱预热,将烤盘放到烤箱中层,用上层180度,下层150度,烤15分钟后,翻面再烤15分钟。再打开锡纸,两面各烤5分钟。
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