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上海阿姨手把手教你做桂花条头糕,软糯香甜,看得你流口水!

  南南北北,糕点是中国人拿手的点心,论起上海的糕点,恐怕掰上脚趾,你都数不过来,但被上海人广为喜爱的,要数条头糕,下面教你怎么制作桂花条头糕

  一、桂花条头糕

  主料:糯米粉200g 红豆沙150g

  辅料:蜂蜜1汤匙 糖桂花10g

  制作工艺:

  1、准备糯米粉

  2、准备红豆沙,糖桂花和蜂蜜

  3、用110毫升的开水边加入边搅均匀

  4、然后揉成光滑的粉团

  5、擀成约2毫米的薄皮,把红豆沙加入捏成条状后卷起后切成段

  6、蒸笼里垫上防粘布或者刷上油,把生坯放入冷水上锅大火蒸10分钟后熄火出锅

  7、糖桂花里加入一汤匙蜂蜜调匀www

  8、把调好的糖桂花淋上即可上桌

  9、小贴士

  a、红豆沙偏于甜味,最后还要淋上糖桂花,所以糯米粉里就不要再加糖了

  b、蒸的时间要依照食材的大小,多少而定

  二、上海粉蒸蛋糕

  原料: 鸡蛋10个 ,特制粉500克,糯米粉500克,白砂糖50克,油豆沙40克,果料80克

  制作工艺:

  1、将蛋液和白砂糖一起倒入打蛋机内进行搅拌,使它充分乳化呈浅黄色泡沫

  2、打好蛋液后,及时拌入面粉、糯米粉,拌成均匀的糊状时,立即停止

  3、在笼屉内侧刷一层麻油,先将糕糊灌至笼屉的1/2,盖上笼盖,用旺火足汽蒸5分钟取下

  4、取预制的干豆沙分成10块,将其中的5块均匀地放在四周,另5块豆沙放在中央,铺上糕糊,再蒸5分钟取下

  5、在蛋糕面上用果料摆成各种图案,再上炉蒸制。一般需要蒸制15~20分钟左右,熟透即好

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