卤鸡腿色泽鲜亮，味道香美，鲜中带咸嫩鸡腿，营养丰富，特别下饭

鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）,当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。另外，还有小鸡腿就是翅根，是位于鸡翅下面的那一部分肉。咸香味美的卤鸡腿，做法超级简单方便。卤鸡腿，色泽鲜亮，味道香美，鲜中带的嫩鸡腿，特别下饭。

卤鸡腿

卤鸡腿的做法：

1、食材准备：鸡腿6只，酱油(生抽、老抽)，料酒，葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，十三香，糖，盐，食用油。鸡腿洗净，如鸡腿较大，可以在表面划几刀便于入味；适量水烧开，放入鸡腿、姜片、适量料酒，抄水去腥；待水再次滚开，会看到血沫都飘上来了。关火，将鸡腿洗净。

鸡腿

调料

冷水下锅

捞出控干水分

2、锅内加入适量食用油，大约3大匙，或根据鸡腿量决定；下锅小火煸香；香叶和桂皮没有下锅煸，待之后炖煮时一并放入；香料煸香后盛出。油留在锅里，鸡腿控干水后放入锅里煸炒。此时可加入半茶匙（小匙）盐和半茶匙糖，上色提鲜，后面会进行调味；待鸡腿表皮微黄后淋入生抽老抽（3大匙:1大匙），也可直接加酱油4大匙。如鸡腿数量多，就多加酱油，量大概要能使鸡腿表面裹满酱油后，锅底还有酱油剩余；翻炒3～5分钟后，酱油均匀上色。加入热水，没过鸡腿。

锅内放油

爆香

放入鸡腿

加入调料

酱油均匀上色

加入热水，没过鸡腿

3、做调料盒：将煸炒过的香料以及桂皮香叶塞入这个盒子。

做调料盒

4、压力锅定时25分钟；关小火盖锅盖炖1小时，炖制半小时后可以尝一下汤汁的味道后加入盐和糖调味，量依个人口味而定，可以稍咸一点，这样鸡腿的咸度就会正好。

关小火盖锅盖炖1小时

出锅

5、摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘