说到鱼，大家都不陌生，他的做法有很多，可以炖、煎、炸等等，但小编今天要给大家说的是清蒸鱼，它的做法主要是以清蒸为主，做好的清蒸鱼，鱼肉嫩滑味道醇厚，非常受大家的欢迎，虽然说清蒸鱼的做法比较简单，但很多人在做的时候，遇到的最大问题就是鱼吃起来有腥味还不嫩，今天小编就给大家分享一下，做蒸鱼时需要先腌制鱼？40年大厨：真是一错毁所有。
【准备食材】：新鲜鱼、葱丝、姜片、豉油、食用油。
【制作步骤】：
首先我们将新鲜的鱼处理干净，我们可以在市场上买鱼的时候，可以先让师傅给我们处理一下，然后回来自己再处理一遍，这样就不会那么麻烦。小编在这里要提醒大家的是，鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要处理干净，不然做出来的鱼会有腥味。
准备一个干净的碗，在碗里加入适量的姜片，把处理好的鱼放进去，然后在鱼肚子里面加入葱丝和姜丝，在鱼背上面也放一点姜丝和葱丝，锅中加入热水，大火烧开，等蒸汽上来的时候就放入处理好的鱼，大火蒸五分钟左右。
将蒸好的鱼端出来，倒掉盘里面的汤汁、姜片和葱丝，再放入一点姜丝和葱丝，放到蒸锅里面用大火蒸大概两分钟左右。端出蒸好的鱼，淋上豉油，这时候赶紧起锅，烧一点热油淋在鱼上面，美味的清蒸鱼就做好了。
【小贴士】：
1、我们在做清蒸鱼的时候，要选用现杀现做的鱼
2、在蒸鱼时先将水用大火烧开，再放入鱼，这样蒸出来的鱼肉会很嫩，也很香。
3、在蒸鱼前不要将鱼腌制，因为腌制后的鱼肉会脱水，蒸出来的鱼肉口感就会发柴不好吃。
4、做清蒸鱼时要蒸两遍，第一遍蒸出来的鱼汤之腥味会很重，所以要先倒掉，再蒸第二遍。
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